Zeytinyağını tencereye koyup ısıtın. Soğanı küçük doğrayıp sararana kadar orta ateşte kavurun. Küçük doğranmış havucu koyup 1-2 dakika daha kavurun. Sarımsakları doğrayıp ilave edin ve çok fazla pişirmeden domates salçasını da ilave edin. Salçayı kokusu çıkana kadar kavurun ve domates püresini de ilave edin. 1 dakika daha pişirdikten sonra barbunyaları ilave edin. 1-2 kez karıştırıp tuzunu ve 4 su bardağı sıcak su koyun.
Barbunyalar iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Ara ara suyunu kontrol edin. Azalırsa sıcak su ilave edebilirsiniz. Sıcak su koyarken de azar azar koymaya dikkat edin, çünkü fazla koyarsanız kıvamını bozabilirsiniz.
Barbunyalar iyice yumuşayınca yemeğin altını kapatın ve pişirdiğiniz tencerede, kapağı kapalı olarak dinlendirip servis yapın. Tüm zeytinyağlı yemeklerde olduğu gibi yemeğiniz demlendikçe lezzetlenir.
İlave Bilgiler:
Eğer zeytinyağlı barbunyayı patatesli seviyorsanız, patates çabuk piştiği için, barbunyalar yumuşayınca, yemeğin altını kapatmaya yakın küçük doğranmış patatesleri ilave edip pişirmeye devam edebilirsiniz. Ayrıca barbunyanın gaz yapmasından şikayetçi iseniz, yemeğe koymadan önce barbunyalarınızı 10 dakika kadar haşlayıp, haşlama suyunu dökerek kullanabilirsiniz.