Çikolatayı benmari yöntemiyle eritin. Yani çikolatayı rendeleyerek ya da ufak parçalara ayırarak kaseye koyun. Küçük bir tencerede suyu kaynatın, tencerenin ağzına bir tel süzgeç yerleştirin ve kaseyi bu süzgecin içine koyun. Ya da kendinizce başka bir düzenek de oluşturabilirsiniz. Karıştırarak çikolatayı eritin. Dikkat etmeniz gereken nokta su kesinlikle içinde çikolata olan kaba girmemeli. Su çikolatanın yapısını bozar çünkü.
Eğer mikrodalga fırınınız varsa işiniz daha kolay. Cam bir kaba koyduğunuz çikolataları en düşük ısıda eritebilirsiniz.
Eriyen çikolatayı bir fırça yardımıyla silikon kalıbın tabanına ve kenarlarına sürün. Bir kat sürüp buzdolabına kaldırın. 10 dakika sonra ikinci bir katı sürün ve tekrar buzdolabına kaldırın. Burada dikkat etmeniz gereken nokta çikolata tabakasını çok kalın tutmamak. Yerken zorlanırsınız çünkü.
Cheesecake dolgusu için kremayı, peynirimizi, pudra şekerini ve vanilyayı derin bir kasede iyice çırpın. Kalıbınızı buzdolabından alın ve hazırladığınız çikolata kalıplarının içine cheesecake dolgusunu paylaştırın. En son eritilmiş çikolatayı kaşıkla yavaş yavaş dökerek dolgunun üzerine çikolatayı serin. Tekrar buzdolabına kaldırın. 3-4 saat sonra dikkatlice ters çevirin. Kolayca kalıptan sıyrılıp çıktığını göreceksiniz.
Ben eritilmiş sütlü çikolatayı yağlı kağıttan yaptığım külahın içine koyarak ucunu kestim ve üzerine çizgiler yaptım. Antep fıstığı ve çilekle süsledim. Siz dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapabilirsiniz.