Yumurta ve şekeri şeker eriyip karışım köpük köpük olana kadar çırpın.
Sıvı kremayı ekleyin ve homojenleşene kadar tekrar çırpın.
Un, kakao, vanilya ve kabartma tozunu ayrı bir kapta harmanlayıp yumurtalı karışıma ilave edin ve tahta bir kaşıkla karıştırıp keki pişireceğiniz kelepçeli kalıba dökün.
Isıtılmış fırında pişirin. Kürdan testini unutmayın.
Ganaj:
Kremayı bir cezveye alıp kaynatmadan ısıtın. Küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ilave edin.
Cezveyi ocaktan alın ve ara ara karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın.
Oda sıcaklığına gelince katılaşması için buzdolabına kaldırın.
Pastanın Birleştirilmesi:
Soğuyan keki üçe bölün.
Ganajın yarısına frambuaz reçeli ilave edin, karıştırın ve pasta katlarının arasına bu karışımı sürün.
En son pastanın üzerini ve yanlarını, ayırdığınız ganajı sürün ve buzdolabına kaldırın.
Bu arada çikolata bandını hazırlayın. Bunun için pastanın çevresini saracak boyutta bir yağlı kağıt kesin (yüksekliğini, çevresini iyi ölçün). Bitter çikolatayı benmari usulü veya benim yaptığım gibi mikrodalgada eritip yağlı kağıdın üzerine eşit biçimde sürün. 5 dakika bekleyin ve buzdolabına kaldırdığınız pastayı çıkarıp etrafına çikolatalı kağıdı sarın. Her tarafının yapıştığına emin olun ve tekrar buzdolabına kaldırın. Yarım saat sonra kağıdı yavaşça sıyırın.
Üzerini dilediğiniz gibi süsleyin. Ben toz antep fıstığı ve çikolatalı fındık drajeyle süsledim.
İlave Bilgiler:
Pastanın kekini 18 ya da 20 cm'lik kelepçeli kalıpta pişirebilirsiniz.