Keki pişireceğiniz kalıbın tabanına yağlı kağıt koyun ya da tereyağı ile yağlayın. Ben bu kek için 20 cm'lik kelepçeli kalıp kullandım.
Keki için tereyağını küçük bir tavada eritin, çikolatayı parçalara ayırıp ekleyin ve tavanın altını kapatıp ara ara karıştırarak çikolatayı eritin. Biraz ılıdıktan sonra karıştırma kabına alın, şekeri ilave edip çırpmaya başlayın. Yumurtaları da ilave edip çırpmaya devam edin.
Un, kabarta tozu ve kakaoyu ayrı bir kapta karıştırıp, hazırladığınız diğer karışıma ekleyin (elekten geçirerek eklerseniz daha iyi olur). Fındığı da ekleyip kısa bir süre karıştırın.
Hamuru kalıba döküp üzerini düzleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırına koyup 30 dakika pişirin. Pişme süresi fırından fırına değişecektir. Siz fırından çıkarmadan önce kekin ortasına temiz bir kürdan batırıp çıkarın. Hamurlar yapışmamışsa pişmiş demektir.
Pişme süresinin sonuna doğru merenginizi hazırlayın. Yumurta aklarını temiz ve kuru bir kabın içine koyun. Bir fiske tuz ilave edip mikserle çırpmaya başlayın.
Pudra şekerini azar azar ilave ederek 4-5 dakika çırpın. Yumurta akları iyice kabarıp, bembeyaz, köpük köpük olunca sirke ve nişastayı koyun. Yarım dakika daha çırpıp çikolata rendesini ilave edin, karıştırın ve fırından çıkardığınız kekinizin üzerine (henüz sıcakken) koyup üzerini düzeltin.
Fırını 200 derecede ısıtın. Keki tekrar fırına koyup 10 dakika 200 derecede pişirdikten sonra fırını 150 dereceye getirip 15 dakika daha pişirin. Kekinizin üzeri kıtır kıtır olacak.
Keki fırından çıkarın ve soğutun. Kenarlarını bıçak yardımıyla dikkatlice sıyırıp kalıptan dikkatlice çıkarın. Üzeri kırılgan olacağından dikkatli olun.
İlave Bilgiler:
Merenginizin iyi kabarması için karıştırma kabının, mikserin ucunun temiz ve kuru olması gerekli. Ayrıca yumurta aklarını sarılarından ayırırken dikkatli olmalısınız. Bir damla bile yumurta sarısı bulaşırsa yumurta akları kabarmayacaktır.