700gramkılçıkları ve başı temizlenmiş hamsi(kılçıkları ile 1 kg)
2adetküçük boy kuru soğan
2adetorta boy patates
2çorba kaşığıtereyağı
Tuz,kekik
Yapılışı:
Hamsilein kılçıklarını ve kafalarını temizleyip yıkayın ve sularını süzün. Tuz serpin.
Tavayı tereyağının bir kısmı ile yağlayın. 2-3 mm kalınlıkta halka şeklinde doğradığınız soğanı tavaya dizin. Üzerlerine hafifçe tuz serpin.
Soğanların üzerine, yarım cm kalınlığında dilimlediğiniz patatesleri dizin. Yine hafifçe tuz serpin.
Patateslerin üzerine hazırladığınız hamsileri sırt sırta gelecek şekilde boşluk bırakmadan dizin.
Hamsilerin üzerine kalan tereyağını parçalar halinde serpiştirin. En son taze ya da kuru kekik serpin.
Tavanın kapağını kapatıp ocakta kısık ateşte pişirin. Sebzeler ve hamsiler pişerken suyunu salacak ve bu su ile birlikte pişecekler. Yemeğiniz piştiğinizde patatesler iyice yumuşamış, soğanları kaldırdığınızda, soğanlar karamelize olmuş, renkleri hafif kahverengiye dönmüş olmalı. Yemeği ocaktan alıp, sıcakken servis yapın.
Eğer fırında pişirecekseniz önceden 180-190 derecede ısıtılmış fırında balıkların üzeri kapatılmış olarak, fırının alt rafında yemek usyunu iyice çekip soğanlar kahverengileşene kadar pişirin.