Soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Ekmeği mümkün olduğunca küçük parçalara bölün, ufalayın. Kıyma ekmek ve soğanı yoğuracağınız kaba alın. Yoğurt, tuz, karabiber ve az da kimyon koyarak köfte harcınızı iyice yoğurun. Köftenin iyi yoğrulması önemli. Malzemeler birbiriyle iyice özleşmeli ve etler lif lif ayrılmalı.
İyice yoğrulmuş köfte harcına incecik doğranmış maydanozu da koyun ve tekrar yoğurun. Maydanozu sonradan koyuyoruz ki, çok ezilip köfteyi acılaştırmasın.
Köftelerin üzerini strech filmle kapatıp dinlenmesi için buzdolabına kaldırın. En az yarım saat dinlendirdiğiniz köfte harcını çıkarıp yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle şekillendirin.
Yapışmaz yüzeyli bir tavaya yağı koyup ısıtın. Köfteleri iyice ısınmış ama çok kızgın olmayan yağda kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine koyup yağını süzdürdükten sonra sıcak sıcak servis yapın.