400gristenilen çeşit makarna(½ paketten biraz fazla)
1adetpatlıcan
3adetdomates
2dişsarımsak
½ çay bardağızeytinyağı
1çorba kaşığıtereyağı
1çay bardağıayçiçek yağı
Taze fesleğen yaprakları
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup, ince dilimler şeklinde doğrayın.
Küçük bir kızartma tenceresine ayçiçek yağı koyup renkleri hafifçe dönene kadar patlıcanları kızartın ve yağlı kağıt üzerine alıp bekletin.
Bu arada domatesleri rendeleyin ya da rondodan geçirin. Tencereye zeytinyağı ve tereyağını koyup ısıtın. Küçük doğranmış sarımsakları koyup rengi dönmeden domatesleri ilave ederek 10 dakika kadar pişirin.
Bu arada başka bir tencerede makarnaları haşlamak için suyu kaynatın. Tuz koyup makarnaları ilave edin, 10-12 dakika haşlayın (Kullandığınız makarna çeşidine göre haşlanma süresi değişecektir). Çok yumuşamadan suyunu süzün.
Süzdüğünüz makarnaları pişirdiğiniz domates sosuna ilave edip 2-3 dakika birlikte pişirin.
Servisten önce kızarttığınız patlıcanları koyup karıştırın. Servis tabaklarına makarnayı koyup üzerine taze fesleğen yaprakları serpiştirip servis yapın.
İlave Bilgiler:
Makarnanızın üzerine servisten önce parmesan peyniri ya da beyaz peynir rendeleyebilirsiniz.