1tatlı kaşığısıvı vanilya(ya da 1 paket şekerli vanilin)
Krema:
2,5 su bardağısüt
2çorba kaşığıun(silme)
½ çorba kaşığı nişasta
1adetyumurta
½ su bardağı şeker
1 çay kaşığısıvı vanilya(ya da 1 paket şekerli vanilin)
2çorba kaşığıkakao
30grbitter çikolata
Ayrıca:
1çay bardağısüt ve 1 tatlı kaşığı şeker(keki ıslatmak için)
2adetmuz(arasına)
50grbitter çikolata rendesi(üzeri ve yanları için)
Yapılışı:
Pandispanyanın Hazırlanması:
Fırınınızı 170 dereceye ayarlayıp çalıştırın.
Kalıbınızın tabanına yağlı kağıt kesip koyun. Ben 18 cm’lik kelepçeli kalıp kullandım ama 20 cm’lik de kullanılabilir.
Yumurtanın sarılarını ve aklarını ayırıp ayrı ayrı karıştırma kabına alın. Yumurta aklarına bir damla bile yumurta sarısı bulaşmamalı ve yumurtaları çırpacağınız kaplarınız kupkuru olmalı.
Yumurta aklarını mikserle çırpmaya başlayın. Limon suyunu ekleyip iyice köpürüp kar gibi olana kadar çırpın. Şekerin yarısını ilave edip çırpmaya devam edin. Ters çevirdiğinizde karışım akmayıp sabit kalana kadar çırpmalısınız.
Yumurta sarılarına kalan şekeri koyup 5-6 dakika çırpın. Çırpmaya devam ederken sıcak suyu azar azar ilave edin. Vanilyayı da koyup 1-2 dakika daha çırpın. Unu ve nişastayı ayrı bir kapta harmanlayın ve yumurta sarılarına ilave edin. Ben bu aşamada mutlaka elek kullanıyorum. Yani un, nişasta ve kakaoyu eleğe koyup yumurta sarılarının üzerine eleyerek koyuyorum. Tüm malzemeyi kaşıkla karıştırın.
Çırptığınız yumurta aklarınının yarısını, yumurta sarılarının olduğu karışıma ilave edin ve kaşıkla yavaş yavaş, alttan üste doğru karıştırın. Çok fazla karıştırıp söndürmeyin, karışımın tek renk olması yeterli. Kalan yumurta aklarını da koyun, dikkatlice karıştırıp kalıbınıza boşaltın. Kalıbın üzerini alüminyum folyo ile kapatıp fırına verin.
30 dakika piştikten sonra folyoyu alın ve pişirmeye devam edin. 5-10 dakika sonra ortasına kürdan batırın. Çıkardığınızda kürdan kuru çıkıyorsa fırından alın. Ilındıktan sonra kalıptan çıkarın.
Pandispanyanızı kullanmadan önce bir gün dinlendirmenizi tavsiye ederim.
Kremanın Hazırlanması:
Tencereye unu, nişastayı, şekeri, kakaoyu, yumurtayı alın ve karıştırın. Sütü azar azar ilave edin ve tel çırpıcı ile karıştırın. Orta ateşte karıştırarak koyulaşıp üzeri göz göz olana kadar pişirin. Altını kapatıp vanilyayı ve çikolatayı ilave edin. Çikolata eriyince mikser ile 2-3 dakika çırpın, ya da tel çırpıcı kullanarak elle çırpın.
Pastanın Birleştirilmesi:
Pandispanyayı kek katlandırıcı ya da büyük bir bıçak yardımıyla enlemesine ortadan ikiye ayırın.
1 çay bardağı süt ve 1 tatlı kaşığı şekeri karıştırın ve pandispanya katlarının iç yüzeyini şekerli sütle ıslatın. Ben bunun için yumurta fırçası kullanıyorum.
Pandispanya katının üzerine hazırladığınız kremayı sürün. Muz dilimlerini üzerine yerleştirin. Tekrar krema sürün ve diğer pandispanya katını üzerine koyun. Pastanın üzerini ve yanlarını kalan krema ile kaplayın.
Çikolatayı rendenin ince tarafı ile rendeleyip, pastanın her tarafına serperek kaplayın.
Buzdolabına kaldırarak soğutun.
İlave Bilgiler:
Bu tarifte kabartma tozu kullanılmamakta ancak tarifin başarısı için pandispanyanın yapılış aşamalarına dikkatlice uyulması gerekmektedir!