Zeytinyağını tavaya alıp ısıtın. Doğranmış soğan ve kıymayı ilave edip pişirmeye başlayın. Kıyma suyunu salıp çekince tuz ve baharatları ilave edip pişirmeye devam edin. Altını kapatıp dövülmüş ceviz ve doğranmış maydanozu ilave edin ve karıştırın. Soğumaya bırakın.
Hamuru için mutfak robotuna bıçaklı ucu takarak içine bulguru, yumurta akını, salçayı, tuz ve kimyonu koyup çalıştırın. Karıştırma kabına alıp yoğurun. Azar azar un ve ılık suyu ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.
Tezgahın üzerine strech film koyun. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parça koparıp strech filmin yarısına koyun. Strech filmin diğer yarısını üzerine kapatıp merdaneyle inceltin. Strech filmi kaldırıp açtığınız hamurun yarısına bir tatlı kaşığı dolusu iç malzemeden koyun. Tekrar strech film yardımıyla hamuru yarım ay biçiminde kapatın. Strech filmi kaldırıp su bardağı ile kesin ve kenarlarını kapatın. Bu islemler sırasında hamur kurursa ellerinizi ıslatıp yoğurarak hamuru nemli ve yumuşak tutabilirsiniz. Şekil verdikten sonra da hemen pişirme işlemine geçerseniz dağılmaları önlemiş olursunuz.
Hazırladığınız köfteleri dilerseniz kaynayan suya atıp 2-3 dakika haşladıktan sonra üzerine eritilmiş tereyağ gezdirerek servis edebilirsiniz. Dilerseniz de kızgın sıvı yağda 1-2 dakika kızartarak servis yapabilirsiniz. Tabi yanında bol köpüklü ayranla :)