2tatlı kaşığı instant maya veya yarım paket yaşmaya
1tatlı kaşığıtuz
1tatlı kaşığışeker
2çorba kaşığı zeytinyağı
Siyah ve yeşil zeytin
Taze ya da kuru kekik
Yapılışı:
3 su bardağı un, tuz, şeker ve mayayı karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp su ve zeytinyağını koyun. Yaş maya kullanacaksanız mayayı ılık suda eritip ilave edin. Kenarlarından unları yavaş yavaş alarak elinizle hamuru yoğurun. Hamur yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur olmalı. Çok cıvık olduysa kalan yarım bardak unu da koyun ve iyice yoğurun. Hamurun üzerini örterek ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Dilerseniz hamuru karıştırıp yoğurma işlemini tencerede yapabilirsiniz. Mayalarken de kapağını kapatıp dilerseniz ılık fırına koyabilir ya da ocağa koyup altını çok az ısıtabilirsiniz.
Mayalanıp iki katı kabarmış hamuru tekrar yoğurun ve iki parçaya ayırın. Hamuru elinizle, yaprak şeklinde açın. Keskin bir bıçak yardımıyla yaprağın damarlarını kesin. Bıçak hamura yapışıyorsa ıslatabilirsiniz. Kestiğiniz yerleri elinizle genişletin.
Hamurun üzerine zeytinyağı sürüp zeytinleri yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 deredeki fırına koyup altı ve üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkınca dilerseniz tekrar zeytinyağı sürün ve tuz ve kekik serpin.
Soğutmadan sıcak sıcak tüketin. Zaten çok bekleyemeyeceksiniz.