Yufkayı temiz bir zemine serin. Üzerine iki çorba kaşığı sıvıyağını eşit bir biçimde sürün. Yufkayı dört parçaya ayırın. Çöp şişi fotoğraftaki gibi koyup çöp şişle birlikte sıkıca rulo yapın. Çöp şişi içinden çıkarıp bıçakla serçe parmak kalınlığında kesin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip 160 derecedeki fırında kızartıp, kuruyana, çıtır çıtır olana kadar pişirin.
Yarım çay bardağı zeytinyağını tavaya koyup ısıtın. Soğanı küçük doğrayıp yağda yumuşayana kadar kavurun. Kabuklarını soyup rendelediğiniz havuçları koyup yumuşayana kadar kavurun. En son kabakların da kabuklarını soyup rendeleyin ve tavaya ilave edin. Suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin. Tuzunu atıp altını kapatın ve soğuması için bir kenara alın.
Sarımsağı ezip süzme yoğurtla karıştırın. Yoğurdun bir kısmına pişirdiğiniz kabaklı havuçlu karışımı koyup karıştırın. Tabağa alın. Üzerine kalan yoğurdu koyun. En üste çıtır yufkaları koyup servis yapın.