Tabanı hazırlamak için yumuşamış tereyağı, yumurta, şeker ve vanilyayı karıştırma kabına alıp elinizle karıştırın. Un ve kabartma tozunu da ilave edip, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru un ekledikten sonra çok karıştırmayın ki ağızda dağılan bir yapısı olsun. Un az gelirse azar azar ilave un koyarak hamuru toparlayın. Yoğurduğunuz hamurun üzerini kapatıp buzdolabında yarım saat kadar soğutun.
Kullanacağınız kalıbın tabanına yağlı kağıt serin ve kenarlarını yağlayın. Bu tarifte 22-24 cm'lik kelepçeli kalıp kullanabilirsiniz.
Taban hamurunu buzdolabından çıkarıp elinizle kalıbın tabanına ve kenarlarına yayın. Kenarlarını 5 cm kadar yükseltin.
Dolgu İçin:
Quark, labne ve kremayı, karıştırma kabına alıp çırpma teliyle karıştırın. Toz şeker, limon kabuğu, vanilyayı koyup şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
İlk yumurtayı ilave edip karıştırın. Tamamen karışınca 2. koyup karıştırın. Son olarak 3. yumurtayı koyup karıştırın.
Sütü ve vanilyalı pudingi koyun ve karıştırın.
Taban hamurunun üzerine karışımı boşaltın ve hafifçe sallayıp yerleşmesini sağlayın.
Önceden, alt üst konumda 165 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 75 dakika pişirin. Pişerken çatlamaması için, fırının içine ısıya dayanıklı bir kabın içinde su koyun. Pişme süresi değişkenlik gösterebilir, kontrollü pişirmeye çalışın. Piştiğinde cheesecakein 4-5 cm kadar kenar kısımları sertleşmiş, ortası hafifçe sallanıyor olmalıdır. Pişince hemen fırından çıkarmayın, fırının kapağını çok hafif aralık bırakıp (2-3 cm kadar) içinde soğutun.
Cheesecake i en az bir gün buzdolabında dinlendirilip öyle servis edin. Üzerinde meyvelerle veya meyve sosu hazırlayarak servis edebilirsiniz.