Kek unu hazırlamak için 1 + ¾ su bardağı un ve 2 çorba kaşığı unu birlikte, elekten 2 kez geçirin.
Limon kabukları ve şekeri bir kabın içinde elinizle ovarak güzelce karıştırın ki limonun aroması ortaya çıksın.
Hazırladığınız kek un, hazırladığınız limonlu şeker, tuz ve kabartma tozunu karıştırın.
Yumurtaların aklarıyla sarılarını dikkatlice ayırıp farklı karıştırma kaplarına alın ve yumurta aklarını tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar mikserle yüksek devirde çırpın. Kabınız temiz ve kuru olsun.
Ayrı bir kapta yumurta sarılarını, yağı, limon suyu ve suyu birlikte mikserle 1 dakika kadar çırpın. Unlu karışımı da ilave edip yavaşça ilave edip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Bu karışıma çırptığınız yumurta aklarının ⅓ ünü koyup spatula ile alttan üste doğru alarak yavaş yavaş karıştırın.
Yumurta aklarından aynı ölçüde alıp, aynı şekilde alttan üste doğru karıştırın. Kalan yumurta aklarını da koyup aynı şekilde alttan üste doğru yavaşça karıştırın. Yağlanmamış kalıba döküp, önceden 165 derecede ısıtılmış fırında 50-55 dakika kadar pişirin. Keki fırından çıkardıktan sonra, ters çevirerek soğutun, aksi taktirde sönecektir. Kalıbın ortasındaki deliği bir şişe üzerine ters çevirebilirsiniz veya kalıbın kenarlarını kase, bardak vs gibi bir dayanağa dayayarak ters çevirebilirsiniz. Kekiniz iyice soğuyunca kenarlarını ince bir bıçakla sıyırarak kalıptan ayırın ve kalıptan çıkarın.
İlave Bilgiler:
NOTLAR: Kekimizin başarılı olması için, tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.Yumurta aklarını sarılarından ayırırken dikkatli olunmalı, yumurta akları ve sarıları kesinlikle birbirine karışmamalı. Aksi taktirde yumurta akı çırpıldığında istediğimiz kıvama gelmez, bu durumda da kekimizin dokusu olması gerektiği gibi kabarık, puf puf değil, sönük olur. Aynı şekilde yumurta aklarını çırpacağımız kap ve mikser ucu, kuru ve temiz olmalı.Dikkat edeceğimiz diğer konu da keki pişireceğimiz kalıbın yağlanmamış olmasıdır. Bu kek tutunarak tırmanıyor, kabarıyor. Kalıbı yağlarsak tutunamayacağı için güzel kabarmaz.Kekiniz soğurken kalıbı ters çevirmeyi de unutmayın. Kullandığım su bardağı 200 ml, çay bardağı 100 ml.