Portakalı çok iyi yıkadıktan sonra, ½ cm kalınlığında dilimlere ayırın. Tencereye koyup üzerini aşacak kadar su ekleyin. Ocağa koyup orta ateşte 2 dakika kadar kaynatın. Suyunu döküp, tekrar su koyun. Soğuk ya da sıcak su kullanabilirsiniz farketmez. Sadece bu işlemler sırasında dilimlerin iç kısımlarını bozmamaya özen gösterin. Tekrar ocağa koyup 2 dakika kaynatıp suyunu dökün. Tekrar su koyup kaynatın ve suyunu dökün. 3 kere kaynatıp suyunu dökmüş oldunuz. Şimdi 1 su bardağı toz şeker ve 1 su bardağı su koyup ocağa koyun. Ara ara karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Portakal dilimlerini de yerleştirin, kabukları hafifçe saydamlaşana kadar orta ateşte kaynatın. Suyu azalırsa biraz su ekleyebilirsiniz.
Çikolatalı Krema İçin:
Kremayı küçük bir sos tenceresinde kaynatmadan ısıtın. İçine kırılmış çikolatayı atıp karıştırarak eritin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında iyice soğutun. Kekin üzerine sürmeden önce mikserle iyice çırpın.
Kek İçin:
Yumurtaları ve şekeri çırpma kabına alıp 3-4 dakika mikserin yüksek devriyle çırpın. Karışım beyazlaşıp köpük köpük olmalı.
Krema, vanilya ve portakal kabuğu rendesini de koyun ve 1 dakika daha çırpın. Portakal suyunu ilave edin ve yarım dakika daha çırpın.
Kakao, un ve kabartma tozunu eleyerek ilave edin ve spatula ile sadece unu hamura eşit bir şekilde yedirene kadar karıştırın.
Hamuru yağlı kağıt serilmiş 24 cm lik kelepçeli kalıba döküp 170 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika kadar pişirin. Pişme süresinin fırından fırına değişeceğini unutmayın. Fırından almadan önce mutlaka kürdan testi yapın. Kürdan ya da çöp şişi kekin içine batırıp çıkarın, kuru çıkıyorsa fırından alabilirsiniz. Değilse kontrollü pişirmeye devam edin. Kekinizi fırından çıkarıp iyice soğuduktan sonra üzerine hazırladığınız kremayı sürüp, portakal şekerlemeleriyle servis edin.
İlave Bilgiler:
Kekin şekeri bana göre tam ama biraz daha tatlı kek sevenler, şeker miktarına 2 çorba kaşığı daha ilave edebilirler.Kekinizin üzerine çikolatalı kremayı sürmeden önce, portakal şekerlemelerinin suyunu gezdirerek hafifçe ıslatabilirsiniz dilerseniz.