1 çay kaşığı vanilya özütü (yoksa 1 paket vanilin)
1paketkabartma tozu
2su bardağı un
1 çorba kaşığımavi haşhaş
Yapılışı:
Limon kabuğu rendesi ve şekeri karıştırma kabına alın ve elinizle veya kaşığın tersiyle bastırarak karıştırın. Böylece limon kabuğunun kokusunun ortaya çıkmasını sağlayın. Vanilya ve yumurtaları da ilave ederek karışım köpük köpük olana, şeker eriyene kadar 3-4 dakika çırpın. Çırpma işlemini çok iyi yapın ki kekiniz güzel kabarsın, yumuşacık olsun.
Sıvı yağ, yoğurt ve limon suyunu da koyup yarım dakika kadar karıştırın.
Un, kabartma tozu ve haşhaşı ayrı bir kapta harmanlayıp ilave edin ve kaşıkla karıştırın.
Keki pişireceğiniz kalıbı tereyağı ile yağlayın ya da uygunsa yağlı kağıtla kaplayın. Ben baton kalıp kullandım ama orta boy ortası delik yuvarlak (bundt) kalıp, ya da 20 cm'lik kelepçeli kalıp ya da küçük boy borcam kalıp da kullanılabilir. Ancak kullanılan kalıba göre de pişme süresinin değişeceği akılda tutularak kek, kontrollü pişirilmelidir. Hamuru kalıba boşaltın ve önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında, alt üst pişirme konumunda, 40 dakika kadar pişirin. Kekin pişme süresi fırından fırına da değişebilir. Fırından almadan önce temiz bir kürdanı keke batırıp çıkararak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. İlk 35 dakika fırının kapağını kesinlikle açmayın.
Ben genellikle kalıbın üzerini alüminyum folyo ile kapatıp öyle pişiriyorum. Bu keki de öyle pişirdim. İlk 40 dakika folyo ile pişirdikten sonra, folyoyu kaldırıp 5 dakika da öyle pişirdim.
Pişen kekiniz ılındıktan sonra kalıptan çıkarın.
İlave Bilgiler:
Kullanacağınız limon, kalın kabuklu limonlardan olsun. Tırnağınızla kabuğunu çizdiğinizde hoş kokuyorsa kekinizdeki limon kabuğu kokusu belirgin ve güzel olur.