Önce kalıbınızın tabanına yağlı kağıt kesip koyun ya da yağlayın.
Tabanını hazırlamak için bisküvileri elinizde ya da rondoda ufalayıp eritilmiş tereyağı ile karıştırın ve kalıbın tabanına bastırarak döşeyin.
Peynirli dolgu için derin bir kaba peynirleri, kremayı, şekeri ve vanilyayı alarak iyice karıştırın. Ben bu aşamada bazen blendırdan yararlanıyorum.
Yumurtaları karışıma teker teker ilave ederek her defasında çırparak karışıma yedirin.
Fındıklı çikolatayı eritip (benmari usulü ya da mikrodalgada) ilave edin ve karıştırın. Tabanın üzerine boşaltın.
Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 35-40 dakika pişirin. Cheesecake’in kenarları sertleşmiş ama ortası hala sallanıyorsa fırınınızı kapatıp kapağını hafifçe aralayarak soğumaya bırakın. Ilılınca dışarı alarak soğutun.
Çikolata sosunu hazırlamak için kremayı küçük bir cezveye boşaltın. Çok kısık ateşte iyice ısıtın. Kaynamaya doğru altını kapatın ve küçük parçalara ayırdığınız çikolatayı içine koyup karıştırarak eritin. Ara sıra karıştırarak soğutun ve cheesecake’in üzerine dökün.
Ben üzeri için fındık krokanlar hazırladım. Bunun için yarım su bardağı kadar şekeri kısık ateşte eritip rengi koyulaşınca ocaktan aldım. Çöp şişleri batırdığım fındıkları bu karamele batırıp ters çevirip çöp şişleri elmaya batırdım. Biraz soğuduğunda çöp şişleri fındıktan çıkartarak uzun kuyruklar yaptım. Biraz el çabukluğu istiyor. Ben de biraz daha çalışmalıyım bu konuda.