50grparmesan peyniri ya da eski kaşar peyniri(kullanmaya da bilirsiniz)
1adetyumurta sarısı
3çorba kaşığısoğuk su
Tuz
İçi İçin:
6-7tanepatlıcan
½ limon suyu
2dişsarımsak
1çorba kaşığıkekik
1adetçırpılmış yumurta
1çay bardağıezilmiş beyaz peynir
Üzerine:
10-15adetkiraz domates
3çorba kaşığızeytinyağı
1çorba kaşığıkekik
Yapılışı:
Patlıcanları yıkayıp bıçakla birkaç yerinden delerek fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiye fırın kağıdı sererseniz temizliği kolay olacaktır. Patlıcanları 200 derece ısıtılmış fırında iyice yumuşayana kadar pişirin.
Kabuklarını soyup doğrayın ve limon suyu ile karıştırın. Tel süzgeç üzerine alarak sularının süzülmesi için yarım saat bekletin.
Bu arada taban hamurunu hazırlayın. Unu ve tereyağını derin bir kasenin içine alın ve parmak uçlarınızla ekmek kırıntısı görünümünü alana kadar yoğurun. Kullanacaksanız peyniri, tuzu da ilave edip karıştırın.
Yumurta sarısı ve suyu birlikte çırpıp unlu karışıma ilave edin ve yoğurun. Strech filme sarıp yarım saat dinlenmek üzere buzdolabına kaldırın.
Suyu süzülen patlıcanları çatalla ezerek çırpılmış yumurta, beyaz peynir, kekik ve sarımsakla birlikte karıştırın.
Hazırladığınız taban hamurunu buzdolabından çıkartın. Merdane yardımıyla ya da elinizle açarak tart kalıbınıza yerleştirin. Çatalla her yerinde delikler açın. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırına koyun ve 20 dakika pişirin.
Pişen tart hamurunu fırından alıp patlıcanlı iç malzemeyi üzerine yayın ve tekrar fırına vererek 20 dakika daha tart hamuru kızarana kadar pişirin.
Kiraz domatesleri zeytinyağı ve kekikle birlikte bir teflon tavaya alarak çok kısık ateşte, ara sıra sallayarak 30 dakika kadar pişirin. Siz tartı bir taraftan hazırlarken bir taraftan da domatesleri pişirebilirsiniz. Domatesleri sıcak tartın üzerine yerleştirip servis yapın. Ben doğrusunu isterseniz bir sonraki sefer domatessiz yapacağım tartımı. Siz de pişmiş domates tadını sevmiyorsanız domates olmadan da deneyebilirsiniz.