Tavaya zeytinyağı ve tereyağının yarısını koyup ısıtın. Piyazlık doğranmış kuru soğanı ilave edip, kısık ateşte soğanlar hafifçe karamelize olana kadar pişirin.
Uzun ince şekilde doğranmış istiridye mantarını ve kalan yağları ilave edip yüksek ateşte pişirmeye başlayın. Çok az tuz serpin. Soya sosu tuzlu olduğundan tuzu kararında kullanın.
Mantarlar pişerken doğranmış sarımsak, karabiber ve kekiği de ilave edip pişirmeye devam edin. Yüksek ateşte pişirirseniz mantarlarınız sulanmadan pişecektir. Tabi yanmadan pişmeleri lazım. Ocağınızın ateşini buna göre ayarlamalısınız.
İnce uzun doğranmış kapya biber ve yeşil biberi de koyup pişirmeye devam edin. Biberleriniz yumuşayınca soya sosunu ilave edin. 1-2 dakika daha pişirip altını kapatın. Doğranmış taze fesleğeni de koyup karıştırın ve sıcak servis edin.
İlave Bilgiler:
Çok gerekmedikçe mantarlarınızı yıkamadan temizlemeniz yemeğinizin lezzeti açısından çok çok önemlidir.Yumuşak kıllı bir mutfak fırçası veya nemli bir bez ile silerek mantarları temizleyebilirsiniz.