Önce pirinçleri haşlayalım. Pirinçlerin üzerini bir parmak aşacak kadar su koyup orta ateşte haşlayın. Pirinçler yumuşayınca suyunu süzüp soğutun.
Tavaya zeytinyağını koyun. Küçük doğranmış soğanı koyup soğanları yakmadan, yumuşayana kadar kavurun. Kıymanın yarısını ilave edip suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiber ilave etmeyi unutmayın. Kıymayı soğumaya bırakın.
Karıştırma kabına, kavrulup soğumuş kıyma, kavrulmamış kıyma, haşlanıp suyu süzülmüş pirinç, yumurta, ince doğranmış maydanoz, tuz ve karabiberi koyup elinizle yoğurun. Malzemeler bütünleşene kadar yoğurmanız yeterli.
Köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayıp yassılaştırarak şekil verin. Önce una bulayın. Fazla ununu silkeleyip çırpılmış yumurtaya bulayın.
Tavaya koyup kızdırdığınız yağa koyup her iki tarafını kızartıp, havlu kağıt üzerine alarak fazla yağını alın. Köfteleri kızartırken yumurtadan dolayı köpürmeler olacaktır. Gayet normal, devam edin. Kızartma yağının orta sıcaklıkta olması gerekiyor. Çok sıcak olursa içi çiğ kalabilir. Ayrıca tavadaki yağın seviyesinin köftelerin yarısını aşmasına dikkat edin.