İstenirse gülsuyu, tarçın, hindistan cevizi rendesi, susam, yer fıstığı toz Antep fıstığı vb.
Yapılışı:
Ön hazırlık olarak aşurenizi hazırlamadan bir gece önce nohut, kuru fasulye ve buğdayınızı ayrı ayrı kaplara koyup üzerlerini 4 parmak aşacak kadar su koyup bekletin.
Islattığınız malzemelerden nohut ve fasulyenin suyunu döküp tekrar üzerlerine su koyup ayrı tencerelerde yumuşayana kadar haşlayın. Mümkünse haşlanan nohutlarınızın kabuklarını ayıklayın. Yeterince haşlanmışlarsa kabuklarından kolayca ayrılıyorlar merak etmeyin.
Buğdayın da suyunu süzüp iki büyük tencereye (5-6 litrelik) ayırıp koyun. Pirinci de yıkayıp iki ayrı tencereye ilave edin. Üzerlerine 2-3 su bardağı su ilave edip yumuşayana kadar haşlayın.
Buğday ve pirinç yumuşayınca üzerine fasulye, nohut, yıkanmış üzümler, yıkanıp doğranmış kayısıyı, karanfili, şekeri ve portakal kabuklarını paylaştırıp ilave edip tekrar sıcak su ilave edin. Tarif epey su kaldırıyor ama suyu kontrollü eklemenizde fayda var. Pişirirken ihtiyaç oldukça sıcak su ilave edebilirsiniz. Pişirme işlemi bittiğinde kıvamı çorba kıvamında olsun. Soğuduğunda yoğunlaşıyor, bunu göz önünde bulundurarak su ilave edin.
Karışımı bütünleştirmek için bir iki taşım kaynatın. Meyveler yumuşamış olsun. Bu aşamada tadına bakın. Şekeri azsa biraz daha ilave edin. Suyunu da aynı şekilde kontrol edin. Ocaktan almadan önce kuru inciri, fındık ve cevizlerin bir kısmını ayırıp kalanı ilave edip karıştırın. Tencerenin altını kapatın. Ben bu aşamada gül suyu ilave ediyorum. Sıcakken servis kaplarına paylaştırın.Dilediğiniz gibi süsleyin. Ben mutlaka tarçın, fındık, ceviz ve Antep fıstığı koyuyorum.
İlave Bilgiler:
Tarifte su oranı verilmemiştir, çünkü malzemelerinizin su çekme oranı değişebilir. Pişerken suyu kontrollü eklemenizde fayda var. Pişirirken ihtiyaç oldukça sıcak su ilave edebilirsiniz. Pişirme işlemi bittiğinde kıvamı çorba kıvamında olsun. Soğuduğunda yoğunlaşıyor, bunu göz önünde bulundurarak su ilave edin.