200grmascarpone peyniri(yoksa taze krema peyniri veya labne peyniri)
Kahveli Şurup:
1su bardağısıcak su
1tatlı kaşığıinstant espresso tozu(veya nescafe)
Ayrıca:
1paketkedidili bisküvisi
100grbitter çikolata
Yapılışı:
Kekin Hazırlığı:
Yumurtalarla şekeri mikserle karışım beyazlaşıp köpük köpük olana kadar çırpın. Yoğurt ve sıvıyağı ilave edip yarım dakika daha çırpın. Un, kakao ve kabartma tozunu ayrı bir kasede karıştırıp yumurtalı karışıma ilave edin, karışım homojenleşene kadar karıştırın. Kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında 30-35 dakika pişirin. Keki fırından almadan önce mutlaka bir kürdan yardımıyla içinin pişip pişmediğini kontrol edin. Çünkü pişme süresi farklılık gösterebilir. Kekinizi soğuduktan sonra kalıptan çıkarın. Kek dilimleyici ya da keskin tırtıklı bir bıçak yardımıyla yatay olarak üç parçaya bölün. Kekinizi düzgün dilimleyebilmek için bir gün önceden hazırlayıp, buzdolabında dinlendirebilirsiniz.
Kremanın Hazırlığı:
Yumurta sarıları, süt, un ve şekeri tencerede çırpıcı yardımıyla karıştırın. Altını açıp orta ateşte karıştırarak koyulaşıp üzeri göz göz olana kadar pişirin. Altını kapatıp vanilya ve mascarpone peynirini ilave edin ve iyice karıştırıp soğumaya bırakın.
Kahveli Şurubun Hazırlığı:
Espresso tozunu (veya nescafe) ve şekeri sıcak suya koyup karıştırın.
Pastanın Birleştirilmesi:
Kek katlarından birini servis tabağına alın, kahveli şurubu kaşıkla üzerine azar azar dökerek her tarafını ıslatın. Bu işlemi yumurta fırçası yardımıyla da yapabilirsiniz. Kremanın dörtte birini döküp kaşıkla yayın. Diğer kek katını üzerine koyup aynı işlemleri yapın. En son katı da koyun yine şurupla ıslatın ve kalan kremayı kekinizin her yerine (yanlarına da sürün) yayın. Kedidili bisküvilerinin bir yüzünü kalan kahve şurubuna batırın (çok kısa süre tutun hemen yumuşayıp şekilleri bozulur) ve kekinizin yan yüzeyine dizin. Dilerseniz tabansız bir çember kalıba koyabilirsiniz kedidili bisküvileri iyice yapışana kadar. Ya da bir kurdele bağlayabilirsiniz. Servis ederken çıkarırsınız.
En son çikolatayı rendeleyerek ya da bıçakla kazıyarak pastanızın üzerine dökün. Ben 50 gr bitter çikolatayı eritip kedidili bisküvilerinin üzerine damlalar şeklinde döktüm. Dilerseniz siz de bu şekilde dekore edebilirsiniz.