Elmaları soyup küp doğrayarak bir tencereye alın. Şekeri ekleyip ağır ateşte elmalar suyunu çekene dek pişirin. Altını kapatıp fındık ve tarçını ilave edin ve karıştırın. Köşeli bir fırın kabına veya tek kişilik fırın kaplarının içine elmalı harcı yayın.
Bir tencereye şekeri, sütü, unu, yumurta sarılarını ekleyip ağır ateşte sürekli karıştırarak üzeri göz göz olana kadar pişirin. Ateşten alıp mikserle 1-2 dakika çırpın. Elmalı harcın üzerine yayın.
Bir kapta yumurta aklarını bir fiske tuz ilavesiyle çırparak kar haline gelene dek çırpın. Şekeri çırpmaya devam ederken bir kaç seferde ilave edin. 1-2 dakika daha çırpın ve isterseniz kaşıkla, isterseniz krema sıkacağıyla şekiller vererek kremanın üzerine yayın. 170ºC’de ısıtılmış fırının üst rafında merengler açık pembe renk alana kadar pişirin. Buzdolabında birkaç saat soğutarak servis yapın.