Başak Ekmek

Hazırlama Süresi20 dakika
Pişirme Süresi40 dakika
Toplam Süre1 saat
Porsiyon :4 Kişilik
Tarifi Yazdır

Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı ılık su
  • 1 küçük paket instant maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 3-4 su bardağı un

Yapılışı:

  • 2 su bardağı unu derin bir kabın içine alıp maya, tozşeker ve tuz ile beraber harmanlayın. Ortasını havuz gibi açıp ılık suyu ortasına dökün. Kenarlardan azar azar unu alarak karıştırmaya başlayın. Muhtemelen çok cıvık bir hamur olacak
  • Geri kalan unu azar azar ilave ederek hamuru toparlayamaya başlayın. Yumuşak ve hafifçe ele yapışan bir kıvam aldığında un eklemeyi bırakın. Biraz daha yoğurarak hamuru toparlayın ve üzerini örterek ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Ben 2,5-3 saat mayalanması için beklettim.
  • Mayalanan hamuru unlanmış tezgahın üzerine alarak tekrar yoğurun. 3-4 dakika yoğurduktan sonra uzun ince bir şekil verin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye hamuru alıp hafifçe unlayın. Ekmeği tepside şekillendirmek gerekiyor çünkü tepsiye taşırken şekli bozulabiliyor. Şimdi başak şekli vermek için temiz bir makasla yatay olarak kesik atın. Kesilen parçayı yana alın. İkinci bir kesik atıp bu parçayı da diğer yana alın. Zaten verdiğim linkteki fotoğraflar yöntem konusunda yardımcı olacaktır.
  • Ekmeği şekillendirdikten sonra 10 dakika daha bekletin ve 140 derecede ısıtılmış fırına alıp 5 dakika pişirdikten sonra ısıyı 180 dereceye artırın. Bu şekilde hamur daha güzel kabarıyor.
  • Ekmeğin altı ve üzeri pişince fırından alabiliriz. Bunun için ekmeğin altına hafifçe vurun elinizle. Tok bir ses geliyorsa olmuş demektir.