Toz şeker ve tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları teker teker (her bir yumurta iyice karıştıktan sonra diğerini kırmak suretiyle) ilave edin.
Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı bir kabın içinde harmanlayın ve eleyerek yumurtalı karışıma ilave edin. Sütü ve portakal kabuğu rendesini de ilave edip tüm malzemeyi el mikseriyle karıştırın. Pişireceğiniz kalıba döküp ısıtılmış fırında pişirin.
Ara Krema:
Ara krema için yumurta sarıları, un, nişasta, kakao ve şekeri bir tencerenin içinde karıştırın.
Sütü yavaş yavaş ilave edilerek çırpma teliyle karıştırılarak pişirin.
Karışım koyulaşıp üzeri göz göz olunca ateşten alın ve vanilya ilave ederek çırpma teliyle iyice çırpın. Bu aşamada tereyağı da ilave edin.
Ganaj:
Ganaj için kremayı küçük bir tencerede ısıtın. Altını kapatıp küçük parçalara bölünmüş çikolatayı ilave edin ve ara ara karıştırın. Soğumaya bırakın ve daha sonra buzdolabına kaldırın. Ben ganajı genellikle bir gün önce hazırlıyorum.
Pastanın Birleştirilmesi:
Soğuyan pandispanyayı üçe bölün.
Aralarına hazırlayıp soğuttuğunuz kremayı sürüp doğranmış çilekleri yerleştirin.
Pastanın üzerini ve yanlarını çikolata ganaj ile kaplayın.
En son şeker hamuru ile kaplayın.
İlave Bilgiler:
Bu pastanın pandispanya hamurunu 22 cm’lik kalıpta ve ayrıca 10 cm’lik iki ayrı kelepçeli kalıpta pişirdim. 10 cm’lik kalıpta pişen iki keki üst üste yerleştirip fıçı için kullandım.