Yumurtaları karıştırma kabının içinde mikserle çırpmaya başlayın. Toz şekeri azar azar ilave ederek çırpmaya devam edin. Mikserin yüksek devri ile 3-4 dakika çırpın. Karışım beyazlaşıp köpük köpük olmalı.
Mandalinaların kabuklarını soyup rondodan geçirin. Sıvı yağı, vanilyayı ve rondodan geçirdiğiniz mandalina püresini yumurtalı karışıma ilave edip 1 dakika daha çırpın.
Mısır unu, un ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karıştırıp mümkünse eleyerek karışıma ilave edin. Kaşıkla unu karışıma yedirin ama çok karıştırmayın.
Yağlı kağıt serilmiş kalıba dökün. Ben 25 x 25 kare kalıp kullandım siz dilerseniz 20 cm çapında yuvarlak kalıp da kullanabilirsiniz. Kalıbın üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve 180 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Folyoyu alın ve 5 dakika daha pişirip fırından alın. Pişme süreleri fırından fırına değişebilir. Fırından almadan kürdan testi yapın lütfen.
Sos için iki mandalinanın suyunu sıkıp bir çorba kaşığı toz şekerle sosu pişireceğiniz kabın içinde karıştırın. Orta ateşte kaynayana kadar tutun. Kaynayınca nişastayı küçük bir kasenin içinde 1 çorba kaşığı suyla karıştırıp yavaş yavaş ilave edip karıştırın. Koyulaşıp üzeri göz göz olana kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp ılıtın ve kekinizin üzerine dökün.