Tuz, karabiber, kimyon, acı seviyorsanız pul biber
Sos İçin:
2dişezilmiş sarımsak
1çorba kaşığıdolusu kuru nane
½ limon suyu
1çay bardağızeytinyağı
Yapılışı:
Biberleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini temizleyin.
Büyük bir kasenin içine soğanı ve sarmısağı rendeleyin. Pirinci yıkayıp koyun. Kıymayı, doğranmış maydanozu, naneyi, baharatları, salçayı ve küçük doğranmış domatesi ilave edin. Malzemelere suyu da ilave ederek karıştırın.
İç malzemeyi biberlerin içine doldurun. Pirinçlerin pişince şişeceğini hesaba katarak çok sıkı sıkı doldurmamalısınız. Her zaman bir parmak boşluk bırakmaya dikkat edin.
Biberleri tencereye dizin ve zeytinyağı, bir miktar tuz ve sıcak suyu ilave edip ocakta pişmeye bırakın. Kaynayana kadar orta ateşte, kaynayınca da çok kısık ateşte pişirmelisiniz. Arada bir suyunu kontrol edin. Suyu çok azalmışsa biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz.
Dolmayı ocaktan almadan önce sos malzemelerini karıştırıp dolmaların üzerine gezdirin. Bir iki taşım kaynatıp altını kapatın.