Karabiber, kimyon, kuru nane, pul biber ve sevdiğiniz başka baharatlar
Yapılışı:
Bulguru, kısırı hazırlayacağınız kaseye koyun. Sıcak su ve salçaları ayrı bir kasede karıştırıp bulgurun üzerine döküp karıştırın. Kasenin üzerini strech filmle kapatıp 15 dakika dinlendirin. Kuru soğanı çok küçük ve ince ince doğrayıp bulgura ilave edin. Baharatları, yağı, tuzu ve limon suyunu, kullanacaksanız nar ekşisini koyup malzemeleri iyice karıştırın. Bu işlemi kaşığın tersiyle bastırarak yaparsanız malzemeler birbirleriyle daha güzel bütünleşiyorlar. İyice karıştırmak önemli.
Maydanoz, yeşil soğan, kıvırcık ve domatesi de küçük küçük doğrayarak ilave edip karıştırın ve servis edin.
İlave Bilgiler:
Kullandığınız bulgurun cinsine göre kullanacağınız su miktarı değişkenlik gösterebilir. Suyun hepsini ilave etmeden, bulgurun üzerini hafifçe aşacak kadar sıcak su koyup karıştırın. Eğer çok kuru olduysa kalan suyu azar azar ilave ederek kıvamını ayarlayın. Soğanı ve salçayı çiğ kullanmak istemiyorsanız soğanı küçük doğrayıp yağda kavurun ve salçayı da ilave edip biraz pişirdikten sonra bulgura ilave edip karıştırın. Kısırı damak tadınıza göre ilaveler yaparak zenginleştirmeniz mümkün. Örneğin seviyorsanız nar ekşisi, salatalık, yeşil biber veya sarımsak da koyabilirsiniz. Ben Kısır hazırlarken zeytinyağı ve fındık yağını birlikte kullanıyorum. Dilerseniz sadece zeytinyağı da kullanabilirsiniz.