Perişan Kurabiye Tarifi, Nasıl Yapılır
Annemin, adı aramızda kapak renginden dolayı “yeşil kitap” diye adlandırdığımız bir tarif kitabı vardı. Çocukken bize ve misafirlerimize hep o kitaptan kurabiyeler, pastalar yapardı. Hala duruyor mutfağının başköşesinde. Ben de anneme gittiğimde elime alıp sık sık karıştırıyorum bu kitabı. İçinde çok güzel tarifler var. Bazıları günümüze kadar gelmiş, bazıları artık yapılmıyor ya da başka usulde hazırlanıyor.
Perişan kurabiye de annemin sıklıkla misafirlerine yaptığı tariflerden. Ben de gittiğimde yeşil kitabı karıştırırken bu tarifi görünce yapmak istedim. Kitaptaki ismi “Kopuk Kurabiye”. Bu kurabiye Kopuk Kurabiye, Kopartma Kurabiye, Kaya Kurabiye, Taş Kurabiye, Dağınık Kurabiye olarak da biliniyor. Dağınık, gelişigüzel, yamru yumru ve perişan görünümlerinden dolayı böyle isimlendirilmişler.
Aşağıda yer alan tarifteki ölçülerle 20-25 adet Perişan Kurabiye elde ediyorsunuz.
Perişan Kurabiye
Malzemeler:
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı çekirdeksiz üzüm
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı eritilmiş tereyağı
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı ince rendelenmiş limon veya portakal kabuğu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Toz şeker, yumurtalar, eritilip soğutulmuş tereyağı ve vanilyayı karıştırma kabına alıp, elinizle karıştırın.
- Un ve kabartma tozunu koyup karışıma yedirin. Çok yoğurmamaya gayret edin. Hamurun kıvamı oldukça yumuşak, hafif ele yapışan kıvamda olacak.
- Üzüm ve cevizi de koyup karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp fotoğraftaki gibi gelişigüzel şekillendirip tepsiye dizin.
- Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzerleri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
İlave Bilgiler:
Böyle üzümlü, cevizli gevrek kurabiyeleri seviyorsanız Anne Kurabiyesine de bir göz atabilirsiniz.
Siz de bir yorum yazın