Zeytinyağlı Biber Dolması

Zeytinyağlı Biber Dolması

Zeytinyağlı Biber Dolması

zeytinyağlı biber dolması

Zeytinyağlıların şahıdır biber dolması. Bizim evimizde yapıldığında leblebi gibi yeniyor. Çok sık yapmaya fırsatım olmasa da yapınca bolca yapmaya çalışırım. Çok da fanatiği vardır ama bazıları biberini yemez içini yer sadece. Bazıları pişerken çıkan kokudan hoşlanmaz. Bazıları için ise o koku çok iştah açıcıdır. Epey tartışmalı olsa da biber dolması yemekli davetlerde her soğuk meze tabağında önünüze gelir.

Tüm malzemelerin çiğ bir şekilde bir araya getirilip biberin doldurulduğu tarifler de vardır, pirinç ve soğanların önceden biraz kavrulduğu tarifler de. Kimileri domates koyar, kimileri koymaz. Çam fıstığı ve kuş üzümü de konulur bazı tariflerde.

Ben bugün, bana göre en lezzetli olan haliyle vereceğim tarifini. Annemin, daha doğrusu anneannemin usulüyle. Bu arada her ikisinin dolmalar konusunda ünlü olduklarını da yazmak isterim.

Porsiyon Adedi: 8

Zeytinyağlı Biber Dolması

30 dk.Hazırlık Süresi

1 sa.Pişirme Süresi

1 sa., 30 dk.Toplam Süre

Save RecipeSave Recipe

Malzemeler:

  • 1 kg dolmalık biber
  • 1 su bardağı sıcak su
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz
  • İç Malzeme:
  • 2 su bardağı pirinç
  • 4-5 adet kuru soğan
  • 3 adet domates
  • Yarım demet maydanoz
  • 6-7 dal dereotu
  • 3-4 dal taze nane (yoksa 1 tatlı kaşığı kuru nane)
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Tuz

Hazırlama Yöntemi:

  • Biberleri yıkayıp sap kısımlarını alın ve içlerini oyun. Bunu elinizle yapabileceğiniz gibi bunun için satılan oyma aleti ile de yapabilirsiniz. Biberlerde bıçağın ucuyla çok minik bir kaç delik açın.
  • Tencereye zeytinyağını koyun ve ısıtın. Soğanları küçük küçük doğrayıp yağda sararana kadar kavurun. İyice yıkadığınız pirinci de koyun ve 3-4 dakika soğanlarla birlikte kavurmaya devam edin.
  • 2 adet domatesin kabuk kısımlarından biberlere kapak olacak şekilde parçalar kesin. Ortalarında kalan bölümleri diğer domatesle birlikte rende yapın. Dilerseniz domatesten kapak yapma aşamasını atlayabilirsiniz. Bu durumda 2 adet domates rendesi yeterli olacaktır. Ben öyle yaptım.
  • Domates püresini de pirince ilave edip bir iki kez çevirip sıcak suyu koyun, kapağını kapatın ve kısık ateşte 4-5 dakika pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
  • Suyunu çeken pirinçlere küçük doğradığınız nane, maydanoz ve dereotunu ilave edip karıştırın ve tencerenin altını kapatın.
  • Hazırladığınız dolma içi ılıyınca başka bir kaba alıp tencereyi boşaltın çünkü dolmaları aynı tencerede pişireceğiz. Güzelim aroma ve yağı ziyan etmeyelim.
  • Biberlerin içine iç malzemeyi doldurun ama tıka basa değil, hafif gevşekçe.
  • Tencereye ağızları yukarı gelecek şekilde dik olarak yerleştirin.
  • Üzerlerine biraz tuz serpip ilaveten yarım çay bardağı kadar zeytinyağını incecik dökün. 1 su bardağı sıcak suyu da tabanına dökün ve tencereyi ocağa koyun. Su kaynayana kadar orta ateşte, kaynayınca çok kısık ateşte biberler ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Ara ara suyunu kontrol edin. Azalmışsa azar azar sıcak su ilave edin. Sakın suyu yarısına kadar doldurup dolmaları pişirmeyin dolmalarınız lezzetli olmaz çünkü.
7.6.4
426
http://www.pelinchef.com/2017/08/zeytinyagli-biber-dolmasi.html

Siz de bir yorum yazın