Muhallebili Güllaç

Muhallebili Güllaç

Ramazan bitmeden bir güllaç tarifi vermek istiyorum. Ramazanın en özel lezzetlerindendir kuşkusuz güllaç. Seveni çoktur ama sevmeyeni de hiç sevmez. Sevmeyenler genellikle yavan bulurlar tadını. Bizim evde özellikle bol sütlü yapılınca çok sevilir. İki senedir muhallebilisi daha çok tercih edilir oldu. Muhallebi güllacın tadını daha da zenginleştiriyor bana göre. Muhallebiyi vanilyalı hazırlamayı tercih ediyorum ama dilerseniz damla sakızlısı da hazırlanabilir. Ben güllacı yuvarlak kelepçeli kalıpta hazırlayarak bir nevi pasta havası verdim. Dikdörtgen veya kare tepside de hazırlanabilir tabi. Hazırlaması en kolay tatlılardan biri olan güllacı, muhallebili hazırlayarak bir basamak daha zorlaştırıyoruz belki ama tadına değiyor inanın. Muhallebiyi bir gün önceden de hazırlayabilirsiniz. Şimdiden kolay gelsin.

 

Muhallebili Güllaç Tarifi

Hazırlama Süresi 20 dakika
Pişirme Süresi 15 dakika
Toplam Süre 35 dakika
Porsiyon 6 Kişilik

Malzemeler

Güllaç:

  • 8 yaprak güllaç
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 çay kaşığı sıvı vanilya yoksa ½ paket vanilin

Muhallebi:

  • 3 su bardağı süt
  • 2 çorba kaşığı nişasta
  • 1 çorba kaşığı pirinç unu
  • su bardağı toz şeker
  • 1 çay kaşığı sıvı vanilya yoksa yarım paket vanilin

Ayrıca:

  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz, fındık, Antep fıstığı vs.
  • Gülsuyu (arzuya bağlı)

Hazırlama Yöntemi

  1. Önce muhallebiyi hazırlayın. Bunun için tencereye nişastayı, pirinç ununu, şekeri alıp karıştırın. Sütü ilave edip tel çırpıcı ile karıştırarak orta ateşte koyulaşıp üzeri göz göz olana kadar pişirin. Vanilyayı ilave edip karıştırın ve bir kenarda bekletin.
  2. Güllacı hazırlamak için sütü ve şekeri başka bir tencereye koyun ve ara ara karıştırarak orta ateşte ısıtın. Sütünüz kaynamasın ama iyice ısınsın. Vanilyayı da ilave edin ve karıştırın. Güllaç yapraklarını, ısıttığınız sütle ıslatarak güllacı hazırlayacağınız kalıba kat kat döşemeye başlayın. Kalıbınızın boyutuna göre güllaç yapraklarını benim yaptığım gibi mutfak makasıyla keserek ya da kırarak eşit bir şekilde dağıtmaya çalışın.
  3. İlk dört yaprağı bu şekilde kalıba koyduktan sonra daha önce hazırladığınız muhallebiyi, tel karıştırıcı veya mikser yardımıyla iyice çırpın ve güllaç yapraklarının üzerine eşit bir şekilde dökün. İsterseniz muhallebinin üzerine dövülmüş ceviz veya fındık vs. koyabilirsiniz.
  4. Kalan güllaç yapraklarını da ilk dört yaprakta olduğu gibi ıslatıp muhallebinin üzerine döşeyin.
  5. Tatlınız oda sıcaklığına gelene kadar bekletip daha sonra buzdolabına kaldırın. İyice soğutup üzerine gülsuyu damlatarak (seviyorsanız) servis yapın.
  6. Ben bu tarifte 24 cm’lik kelepçeli kalıp kullandım.
  7. Eğer güllaçta vanilya kokusundan hoşlanmıyorsanız kullanmayabilirsiniz.

Siz de bir yorum yazın