Çikolatalı Tiramisu

Çikolatalı Tiramisu

Çikolatalı Tiramisu

Yeniden bloguma tarif ekleyebilmenin mutluluğuyla merhaba herkese. İlk tarif bu gösterişli tiramisu olsun istedim. Tiramisu sevenler onun bu bol çikolatalı haline de bayılacaklar eminim. Zaten kahve ve çikolata birbirine çok yakışan iki iyi arkadaş. Onların tiramisuda buluşmuş hallerinin kötü olması mümkün değil öyle değil mi? Pastanın dış yüzeyi için kedidili bisküvisi kullandım ama taban için lezzet bakımından daha yoğun bir çikolatalı kek hazırladım. Kreması için orijinal tiramisu kreması değil de bizim damak tadımıza daha yakın duran bir krema tercih ettim. Süsleme için de bol çikolata.

Aşağıya detaylıca anlattım tarifini. Tüm detaylarını yazmaya çalıştığım için biraz uzunca ve zormuş gibi görünebilir ama merak etmeyin. Tüm bu gösterişine karşın yapması hiç zor değil. Eğer kek yapmakla uğraşmayalım derseniz onun yerine kedidili bisküvisi de kullanabilirsiniz. Daha önce yayınladığım Portakallı Tiramisu tarifine bakarsanız bisküvileri nasıl kullanacağınızı görebilirsiniz. Şimdiden kolay gelsin.

 

Çikolatalı Tiramisu Tarifi

Hazırlama Süresi 45 dakika
Pişirme Süresi 35 dakika
Toplam Süre 1 saat 20 dakika
Porsiyon 8 Kişilik

Malzemeler

Kek:

  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • ½ çay bardağı yoğurt
  • ½ çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 çay bardağı kakao

Krema:

  • 2,5 su bardağı süt (500 ml)
  • 2 adet yumurta sarısı
  • su bardağı toz şeker
  • 3 çorba kaşığı un (silme)
  • 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya veya 1 paket vanilin
  • 200 gr mascarpone peyniri (yoksa taze krema peyniri veya labne peyniri)

Kahveli Şurup:

  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı instant espresso tozu (veya nescafe)

Ayrıca:

  • 1 paket kedidili bisküvisi
  • 100 gr bitter çikolata

Hazırlama Yöntemi

Kekin Hazırlığı:

  1. Yumurtalarla şekeri mikserle karışım beyazlaşıp köpük köpük olana kadar çırpın. Yoğurt ve sıvıyağı ilave edip yarım dakika daha çırpın. Un, kakao ve kabartma tozunu ayrı bir kasede karıştırıp yumurtalı karışıma ilave edin, karışım homojenleşene kadar karıştırın. Kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında 30-35 dakika pişirin. Keki fırından almadan önce mutlaka bir kürdan yardımıyla içinin pişip pişmediğini kontrol edin. Çünkü pişme süresi farklılık gösterebilir. Kekinizi soğuduktan sonra kalıptan çıkarın. Kek dilimleyici ya da keskin tırtıklı bir bıçak yardımıyla yatay olarak üç parçaya bölün. Kekinizi düzgün dilimleyebilmek için bir gün önceden hazırlayıp, buzdolabında dinlendirebilirsiniz.

Kremanın Hazırlığı:

  1. Yumurta sarıları, süt, un ve şekeri tencerede çırpıcı yardımıyla karıştırın. Altını açıp orta ateşte karıştırarak koyulaşıp üzeri göz göz olana kadar pişirin. Altını kapatıp vanilya ve mascarpone peynirini ilave edin ve iyice karıştırıp soğumaya bırakın.

Kahveli Şurubun Hazırlığı:

  1. Espresso tozunu (veya nescafe) ve şekeri sıcak suya koyup karıştırın.

Pastanın Birleştirilmesi:

  1. Kek katlarından birini servis tabağına alın, kahveli şurubu kaşıkla üzerine azar azar dökerek her tarafını ıslatın. Bu işlemi yumurta fırçası yardımıyla da yapabilirsiniz. Kremanın dörtte birini döküp kaşıkla yayın. Diğer kek katını üzerine koyup aynı işlemleri yapın. En son katı da koyun yine şurupla ıslatın ve kalan kremayı kekinizin her yerine (yanlarına da sürün) yayın. Kedidili bisküvilerinin bir yüzünü kalan kahve şurubuna batırın (çok kısa süre tutun hemen yumuşayıp şekilleri bozulur) ve kekinizin yan yüzeyine dizin. Dilerseniz tabansız bir çember kalıba koyabilirsiniz kedidili bisküvileri iyice yapışana kadar. Ya da bir kurdele bağlayabilirsiniz. Servis ederken çıkarırsınız.
  2. En son çikolatayı rendeleyerek ya da bıçakla kazıyarak pastanızın üzerine dökün. Ben 50 gr bitter çikolatayı eritip kedidili bisküvilerinin üzerine damlalar şeklinde döktüm. Dilerseniz siz de bu şekilde dekore edebilirsiniz.

 

4 Yorum

  1. gözde 27/07/2017 saat 14:35 - Cevapla

    merhaba pelinchef hoşgeldiniz sizi çoook özlemiştik 🙂 benim sorum şu; kek için kalıbımızın boyutu ne olmalı?

    • PelinChef 28/07/2017 saat 23:06 - Cevapla

      Merhaba Gözde çok teşekkür ederim. Kalıp olarak 20 veya 22 cm’lik kelepçeli kalıp kullanabilirsin. Şimdiden afiyet olsun.

  2. Arzu 22/06/2017 saat 21:06 - Cevapla

    Muhteşem görünüyor
    Ellerine sağlık. İlk fırsatta deneyeceğim.

    • PelinChef 22/06/2017 saat 21:35 - Cevapla

      Merhaba Arzucuğum. Çok teşekkürler. Denemeye değer bir tarif :), şimdiden senin de ellerine sağlık.

Siz de bir yorum yazın