EKŞİ SOSLU KIRMIZI BİBER DOLMASI

 
 

 
İsmi bile ağızları sulandırmaya yetiyor bu tarifin değil mi? Etlisiyle, zeytinyağlısıyla tam bir dolma fanatiği olarak etli dolmanın bu halini de çok seviyorum.
 
Bu arada, konulu haftalar yapıyordum hatırlarsanız. Gelecek hafta yine yapacağım. Benden beklendiği üzere çikolata, hamurişi ya da kurabiye haftası olmayacak ama . Kışa sağlıklı bir giriş yapalım istediğimden sağlıklı yiyecek ve içecekler haftası olacak.  Daha sonra yeniden bir çikolata haftası olabilir tabi neden olmasın :))
 
 



MALZEMELER:

* 10-12 adet kırmızı biber
* 250 gr orta yağlı tek çekilmiş kıyma
* 1/2 su bardağı pirinç
* 1 adet büyük boy soğan
* Yarım demet maydanoz
* 1 tatlı kaşığı kuru nane
* 1 çorba kaşığı biber salçası (silme)
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* 1 adet orta boy domates
* tuz, karabiber, kimyon, acı seviyorsanız pul biber
* 2-3 çorba kaşığı su


SOSU İÇİN:

* 2 diş ezilmiş sarımsak
* 1 çorba kaşığı dolusu kuru nane
* Yarım limon suyu
* 1 çay bardağı zeytinyağı


YAPILIŞI:


- Biberleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini temizleyin.

- Büyük bir kasenin içine soğanı ve  sarmısağı rendeleyin. Pirinci yıkayıp koyun. Kıymayı, doğranmış maydanozu, naneyi, baharatları, salçayı ve küçük doğranmış domatesi ilave edin. Malzemeleri suyu da ilave ederek karıştırın.

- İç malzemeyi biberlerin içine doldurun. Pirinçlerin pişince şişeceğini hesaba katarak çok sıkı sıkı doldurmamalısınız. Her zaman bir parmak boşluk bırakmaya dikkat edin.

- Biberleri tencereye dizin ve zeytinyağı, bir miktar tuz ve sıcak suyu ilave edip ocakta pişmeye bırakın. Kaynayana kadar orta ateşte, kaynayınca da çok kısık ateşte pişirmelisiniz. Arada bir suyunu kontrol edin. Suyu çok azalmışsa biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz.

- Dolmayı ocaktan almadan önce sos malzemelerini karıştırıp dolmaların üzerine gezdirin. Bir iki taşım kaynatıp altını kapatın.



No comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...