Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi

Türk mutfağının gözde yemeklerinden biridir hünkar beğendi bana göre. Çin’deyken evimizde ağırladığımız misafirlerime yapmıştım, onlar da çok beğenmişlerdi. İçinde patıcan olduğunu söyleyince de çok şaşırmışlardı.

İftarda ağırlayacağınız misafirleriniz için ana yemek tarifi arıyorsanız hünkar beğendi iyi bir alternatif. Bence zor da değil. Patlıcanları közleme aşamasını fırında yaptım. Fırının ızgarasını açıp yüksek ısıda pişirirseniz ve kabuğunun yanmasına biraz izin verirseniz neredeyse mangalda közlenmiş patlıcan kadar lezzetli oluyor.

Porsiyon Adedi: 4

Hünkar Beğendi

15 dk.Hazırlık Süresi

40 dk.Pişirme Süresi

55 dk.Toplam Süre

Save RecipeSave Recipe

Malzemeler:

  • 400 gr kuşbaşı et
  • 2 kaşık tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı dolusu salça (arzuya bağlı)
  • Yeterince sıcak su
  • Tuz, karabiber
  • 4 adet kemer patlıcan
  • Patlıcanların üzerine koymak için 1 su bardağı süt
  • 1 çorba kaşığı dolusu tereyağı
  • 1 çorba kaşığı dolusu un
  • 2 su bardağı süt
  • Tuz, karabiber

Hazırlama Yöntemi:

  • Patlıcanları bıçakla bir kaç yerinden delip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyarak 220 derece fırında iyice yumuşayana kadar pişirin. Kabuklarını soyup küçük parçalara doğrayın ve bir kaseye koyup üzerine bir bardak süt dökün. 10 dakika bekletip süzgece koyun ve fazla suyununun süzülmesi için bekletin.
  • Bu arada etleri iyice kızdırılmış tencereye koyup etleri parçalamadan karıştırarak, her tarafının dağlanmasını sağlayın. Kapağını kapatıp orta ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin. Etlerin üzerine 1 su bardağı sıcak su ilave edip suyunu çekene kadar pişirin.
  • Etler suyunu çekince 2 kaşık tereyağını, salçayı, tuz ve karabiberini de koyup 15 dakika daha pişirin.
  • Tencereye 1 çorba kaşığı tereyağını koyup eritin. Unu ilave edip 1-2 dakika rengi değişmeden kavurun. Azar azar 2 su bardağı sütü ilave edip çırpıcı ile karıştırın. Karışım koyduğunuz sütü hemen çekip koyulaşacaktır. Sütü azar azar ilave ederek hazırladığınız sosu açacaksınız. Sos çorba kadar sulu olmayacak, boza kıvamında olacak. Süt az gelirse biraz daha ilave edebilirsiniz. Suları süzülmüş patlıcanları, tuz ve karabiberi de ilave edip hepsini birlikte  2-3 dakika daha pişirin.
  • Servis tabağına hazırladığınız patlıcanlı sosu koyup yayın. Üzerine etleri koyun ve sıcak sıcak servis yapın.
7.6.4
116
http://www.pelinchef.com/2014/07/hunkar-begendi.html

1 Yorum

  1. Nefis görünüyor.Eline sağlık Pelin Şef:)

Siz de bir yorum yazın