Çikolatalı Frambuazlı Tart

Çikolatalı Frambuazlı Tart

Çikolatalı Frambuazlı Tart

Son haftanın favorisi bu nefis tart oldu bizim evde. Hımmm, çok güzel, hep yapsana sesleri arasında yenildi yutuldu 🙂

Frambuaz ve çikolata gerçekten yakışıyor birbirine. Kıtır kıtır bir tart tabanı üzerinde frambuaz püresi ve üzerinde çikolata ganaj. Üzerindeki süslemeler ise son haftanın ruhuna pek bir uygun. Süslemeleri stencil ile yaptım. Daha önce de balkabaklı çikolatalı kek ve dulce de leche cheesecake tariflerimde kullanmıştım stencil ile süsleme tekniğini. Merak edenler internette kısa bir araştırma yaparak stencilleri kendileri de yazıcıdan çıkartıp keserek hazırlayabilirler. Ben Pekin’de iken almıştım. Benim kullandığım stenciller için amazondaki şu linke bakabilirsiniz : Amazon’dan Cake Stencil Kit 

Porsiyon Adedi: 8

Çikolatalı Frambuazlı Tart

30 dk.Hazırlık Süresi

20 dk.Pişirme Süresi

50 dk.Toplam Süre

Save RecipeSave Recipe

Malzemeler:

    Taban: 
  • 100 gr tereyağı (soğuk)
  • 4 çorba kaşığı şeker
  • 1 yumurta sarısı
  • 2 su bardağı un
  • Gerekirse 1-2 kaşık soğuk su
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 50 gr bitter çikolata
  • Frambuaz Püresi: 
  • 1 su bardağı dolusu dondurulmuş frambuaz
  • 2 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 çorba kaşığı nişasta
  • Çikolata Ganaj: 
  • Bir küçük kutu sıvı krema (200 ml)
  • 100 gr bitter çikolata

Hazırlama Yöntemi:

  • 24-26 cm’lik tart kalıbı kullanabilirsiniz.
  • Tabanı hazırlamak için un, kakao ve bıçakla küçük parçalara ayrılmış tereyağını  bir karıştırma kabının içinde parmak uçlarınızla ufalayarak karıştırın. Karışım ekmek kırıntısı kıvamını alınca toz şekeri  ilave edin harmanlayın. Yumurta sarısını ve gerek duyulursa soğuk suyu koyarak kısa bir süre yoğurarak hamuru toparlayın. Tüm bu karıştırma, yoğurma işlemlerini mümkün olduğunca kısa tutun ki elinizin ısısıyla tereyağı erimesin. Aksi halde hamurunuz kıtır değil sert bir hal alır. Mutfak robotunuz varsa  bıçaklı uç takarak un ve tereyağını karıştırma işini onunla yapabilirsiniz.
  • Hazırladığınız taban hamurunu 20 dakika dinlenmek üzere buzdolabına kaldırın.
  • Dinlendirdiğiniz hamuru hafif unlu bir zeminde merdaneyle açarak tart kalıbınızın içine yerleştiriniz. Kenar yüksekliğini 4-5 cm yüksekliğinde yapınız. Her tarafında çatalla delikler açarak önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 20-25 dakika pişiriniz.
  • 50 gr bitter çikolatayı benmari usulü eriterek fırça ile pişmiş soğumuş tart tabanının üzerine sürünüz. Bu işlemi frambuaz püresi ile taban arasında bir bariyer oluşturmak için yapıyoruz. Tüm çabamız tabanın kıtır kalması için.
  • Frambuaz püresini hazırlamak için frambuazları toz şekerle birlikte küçük bir tencerede karıştırıp orta ateşte kaynayana kadar pişirin. Nişastayı bir çorba kaşığı suyla açarak azar azar frambuazlara ilave ederek hızlıca karıştırın ve karışım koyulaşıp göz göz olana kadar pişirin. Ocaktan alıp ılıtın ve tabanın üzerine dökün.
  • Sıra çikolata ganajda. Bunun için kremayı küçük bir sos tenceresinde ısıtın ama dikkat edin kaynamasın. İçine kırılmış çikolataları atın ve karıştırarak eritin. Ganaj ılınınca frambuaz püresinin üzerine her tarafını kaplayacak şekilde dökün. Soğuyunca süsleyerek servis yapın.
7.6.4
176
http://www.pelinchef.com/2013/12/cikolatali-frambuazli-tart.html

9 Yorum

  1. Anonymous 06/02/2015 saat 20:42 - Cevapla
    Merhaba,
    Tart icin keki kek kalibindan nasil cikardiginizi merak ettim. Yoksa kelepceli bir kap mi kullandiniz acaba? Keki kalibindan cikariken, kirilmasindan korkuyorum :(
  2. Pelinchef 27/03/2014 saat 06:48 - Cevapla
    Merhaba Nurhan Hanim,
    Cilekle denemedim ama cilegin de yakisacagini dusunuyorum.
    Sevgiler
  3. nurhan 26/03/2014 saat 13:26 - Cevapla
    Merhaba bu tartı yapmak istiyorum ama frambuaz yerine çilek kullansam bir sorunla karşılaşırmıyım. Bş an önce cevap yazarsanız sevinirim.
  4. Anonymous 08/02/2014 saat 17:07 - Cevapla
    merhaba, sitenizi cok cok begendimmm..sanirim Amerikadasiniz, bende burdayim ve bazen gerekli malzemeleri bulamiyorum..tariflerinizin buraya gore ayarlanmasi cok hos:)
  5. Pelinchef 19/12/2013 saat 15:08 - Cevapla
    dekor icin pudra seketi kullandim. Hindiztan cevizi ile kucuk ayrintilar bu kadar belirgin olmayabilir
    sevgiler
  6. Özgen 17/12/2013 saat 21:23 - Cevapla
    Çok lezzetli görünüyor lezzeti de bir o kadar güzel olmalı sevgiler...
  7. FEYZA ŞİRİN 17/12/2013 saat 14:28 - Cevapla
    merhabaa :) şekil için kullandığınız pudra şekeri dimi ? hindiztan ceiziyle de o kadar düzgün olur mu acaba
  8. Buket 14/12/2013 saat 22:48 - Cevapla
    o kadar güzel ki..
  9. mutfağımdanesintiler 13/12/2013 saat 18:28 - Cevapla
    Merhaba :) Çok hoş bir teknikmiş. Tart nefis olmuş. Elinize sağlık. Bana da beklerim. Sevgilerimle :)

Siz de bir yorum yazın