Uzunca bir aradan sonra yeniden merhaba. Aralar uzadıkça hem bir türlü elim klavyeye gitmiyor hem de yazamadığım için suçluluk hissi artıyor. Böyle tuhaf bir durumda iken haydi artık dedim kendi kendime. Başla artık yazmaya. Hem fotoğraflar birikti hem de yapmak istediğim onlarca yeni tarif beni bekliyor. Gelecek hafta da olamayacağım buralarda ama dönüşüm uzun sürmeyecek. Çok güzel pasta ve tatlı tarifleri vermeyi planlıyorum tabi yine konulu haftalarımız da devam edecek.

Bugün çok önceden yapıp fotoğrafladığım bir tarif var. Sanırım 3-4 ay önce denemiştim ilk olarak ama sonrasında kaç kez yaptım hatırlamıyorum. Bazen akşam yemeği olarak geldi soframıza bazen de çay sofrasında misafirlerime ikram için. Ana yemek mi yoksa salata mı desem bilemiyorum. Yiyen herkesin çok sevdiğini söyleyebilirim sadece. Eminim biliyorsunuz çoğunuz benim bu yeni keşfimi ama bilmeyenler için bir de ben yayınlayayım istedim. Yaz sofralarına çok yakışacak tarifimiz için:

Cacıklı Arap Köftesi

Hazırlama Süresi30 dakika
Pişirme Süresi30 dakika
Toplam Süre1 saat
Porsiyon :5 Kişilik
Tarifi Yazdır

Malzemeler:

  • 100 gr kıyma
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 adet orta boy soğan
  • ½ çay bardağı su
  • ½ kg ıspanak ya da 1 demet semizotu
  • 1 büyük kase koyu kıvamlı yoğurt
  • 2 diş sarımsak, tuz
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı ya da 2 çorba kaşığı tereyağı
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  • Köfteleri hazırlamak için derin bir kaseye kıymayı, bulguru, çok ince doğranmış ya da rendelenmiş soğanı, unu, tuz ve karabiberi alıp azar azar suyu ilave ederek iyice yoğurun. Malzemeler birbiriyle bütünleşince misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Köftelerinizi buharda haşlayın. Bunun için varsa buharda pişirme aparatını kullanın. Yoksa içine köfteleri koyduğunuz tel süzgeci içi su dolu tencerenin üzerine oturtun.Süzgecin üstüne de tencerenin kapağını kapatın. Tencerenin içindeki su kaynadıkça buharıyla köfteleriniz pişecektir. Tenceredeki suyun seviyesi dört parmak olursa yeterli olacaktır, çok doldurmanıza gerek yok.
  • Eğer ıspanak kullanacaksanız ıspanakları temizleyin ve doğrayıp tencerede 1 çorba kaşığı su ilavesi ile kısık ateşte pişirin. Ispanaklar yumuşayınca tencerenin altını kapatıp kapağını açarak soğutun.
  • Eğer semizotu kullanacaksanız semizotunu yıkayıp suyunu iyice süzün ve kalın saplarını ayırın.
  • Yoğurdu tuz ve dövülmüş sarımsakla karıştırın. İçine ıspanak ya da semizotunu ilave edip karıştırın. Servis tabağınıza koyup yayın.
  • Buharda pişen köftelerinizi kavurmak için zeytinyağını ya da tereyağını (hemen yiyecekseniz tereyağı da kullanabilirsiniz) tavaya koyup orta ateşte ısıtın. Köfteleri koyup ara ara hafifçe sallayarak kavurun. Servis tabağına koyduğunuz cacığın üzerine köfteleri yerleştirip servis yapın. Yağı daha bol tutabilirsiniz isterseniz hatta yağa kırmızı biber de ilave edebilirsiniz. Ben çok yağlı sevmediğim için az koydum.