Humus

Bugün vereceğim meze tarifi, benden son zamanlarda en çok istek alan tariflerden biri olan Humus Tarifi olacak. Humusla çok geç tanışmış olsam da yemeğe başlayınca duramayanlardanım. Humus, ülkemizde Hatay’a özgü olarak bilinse de aslında Ortadoğu’ya özgü bir meze. Ortadoğuda kimi zaman kahvaltıda kimi zaman da ana yemek olarak da tüketiliyor. Son yıllarda Avrupa ve Amerika’da da popüler olmuş. Oralarda daha çok cipsle ya da doğranmış sebzelerle birlikte servis ediliyor. Pekin’de kaldığımız sırada gittiğimiz restoranların menülerinde de sıklıkla rastlıyorduk. Ben de özellikle yabancı misafirlerime mutlaka yapardım. Humusun temel malzemeleri nohut, sarımsak, tahin, zeytinyağı, limon ama farklı sebzelerle bir araya getirilerek çeşitlendirilmeye çok müsait bir meze. Gelecek günlerde en sevdiğim çeşitlerinden pancarlı, kırmızı biberli ve avokadolu tariflerini de vermeyi istiyorum.

Humus tarifinin en önemli püf noktalarından biri nohutun kabuklarının çıkarılması. Kabuklu nohut ile yapılanların kıvamı pürüzsüz olmuyor ve yerken ağzınızda kabukları hissetmek istemiyorsunuz. Nohutun kabuklarını kolaylıkla çıkarabilmek için nohutu iyice yumuşayana kadar haşlamanız gerekiyor.

Humus yapmanın en kolay yolu ise haşlanmış nohut konservesi kullanmak tabi ama mümkün olduğunca az konserve gıda tüketmemiz gerektiğini unutmayalım lütfen. İskenderunlu bir arkadaşımdan Humus’un nohut unuyla da pratik bir şekilde yapıldığını öğrendim. Nohut ununu az kavurup suyla karıştırarak kıvam verdiklerini, tahin ve limonla da çeşitlendirdiklerini de anlattı. Onu da deneyip paylaşmayı çok isterim.

Humus neyle yenir, yanına ne yapmalı diye soracak olursanız, doğrusu ben humusu her sofraya çok yakıştırıyorum. Yemek öncesi yanında kraker, doğranmış taze sebzelerle, sebze cipsleri ya da mısır cipsiyle birlikte  tüketebileceğiniz gibi et, tavuk ve balık yemekleriyle birlikte de servis edilebilir.

Son olarak size Humus Tarifi gibi seveceğiniz başka bir tarifi, Muhammara Tarifini de önermek istiyorum.

Humus Tarifi

Hazırlama Süresi 10 dakika
Pişirme Süresi 30 dakika
Toplam Süre 40 dakika
Porsiyon 4 Kişilik

Malzemeler

  • 1 su bardağı nohut
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2-3 diş sarımsak
  • ½ limonun suyu
  • 2 çorba kaşığı tahin
  • Tuz, kimyon

Hazırlama Yöntemi

  1. Nohutu bir gece önceden ıslatın. Üzerini geçecek kadar su koyup haşlayın. Nohutlar haşlandığında tüm suyunu dökmeyin. 1 su bardağı kadar kalsın. Nohutların kabuklarını çıkarın. Kabuklarını ayıklamak el oyalıyor biliyorum ama humus için bu önemli bir püf noktası.
  2. Tüm malzemeyi içine koyup ezin. Ben bu işlemi blendır ile yapıyorum. Tadına bakarak gerekirse limon ya da tuz ilavesi yapın. Kıvamı koyu olduysa ayırdığınız sudan ilave ederek kıvamını açın.
  3. Servis tabağına alarak üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin ve dilerseniz biraz haşlanmış nohut serpiştirin.

 

13 Yorum

  1. Pelinchef 28/02/2013 saat 14:32 - Cevapla

    Merhaba,

    Konserve nohut ile denemedim ama kabuklarını çıkarmadan denediğim için biliyorum bence tadı da kıvamı da daha farklı oluyor. Çok mu kötü oluyor hayır tabiki. Zaman darsa neden olmasın?
    Sevgiler

  2. birsence 28/02/2013 saat 08:46 - Cevapla

    humusu gerçekten çok severim ama bu görüntüden sonra aşık oldum…resimlemene hayranım arkadaşım…sevgiler…

  3. Anonymous 28/02/2013 saat 08:29 - Cevapla

    peki haslanmis nohut konservesi ile yapsak, acelemiz varsa diyelim, gene de kabuklarini cikartalimmi? cikartmadan yaparsak tadimi bozuyor? gaz mi yapiyor? tesekkurler 🙂 elleriinize sagik bu arada… 🙂 resim enfes, kim bilir tadi ne sahanedir.

  4. evatolyesi 27/02/2013 saat 20:38 - Cevapla

    Benimde sevdiğim bir lezzettir aslında nohutu çok seviyorum:)ellerinize sağlık

  5. dönmezçağlar 27/02/2013 saat 18:39 - Cevapla

    tanışmamız humus vesilesiyle oldu ,sitenizi bulmuş olmak güzel . humus unundan bahsetmişsiniz ben antakyalıyım siteme uğrarsanız humus ununu humus başlıklı postumdan görebilirsiniz.

  6. Saglıklımutfak 27/02/2013 saat 12:20 - Cevapla

    Meze aşığı bana harika bir görüntü. Ekmeğimi alıp ekrana banasım geldi. Ellerine sağlık Pelinimm

  7. gelinyolu 27/02/2013 saat 11:44 - Cevapla

    meze haftası fikri çok hoşuma gitti, diğer tarifleri de merakla bekliyorum 🙂

  8. SİHİRLİ OKLAVA 27/02/2013 saat 09:08 - Cevapla

    ellerine sağlık…ben de hiç yemedim humusu..denemediğim için de yapmaya cesaret edemiyorum..belki birgün denk gelir..sevgiler..

  9. muhabbetsofrasi 27/02/2013 saat 09:06 - Cevapla

    hiç yapmadım, yemedim de
    tahin var diye mideme dokunur düşüncesiyle…

    denicem bir gün inşaAllah

    eline sağlık canım

  10. Nursevin Sönmez 27/02/2013 saat 08:20 - Cevapla

    Çokk severim. Ama henüz bloğumda tarifini yayınlayamadım. Ne güzel fotoğraflarınız var. İyice iştahım kabardı. Ellerinize sağlık.

  11. selma tamer 27/02/2013 saat 08:02 - Cevapla

    elınıze sağlık humusu bır kac kere denemıslığım var ama bır turlu basarılı olamadım bırde sızın tarıfle denıyeceğım bakalım

  12. satush 27/02/2013 saat 07:35 - Cevapla

    Beklediğim ilk tarif gelmiş.Hemen not ediyorum..
    tekrar elinize sağlık..
    Sevgiler

  13. hatice avcı 27/02/2013 saat 07:26 - Cevapla

    Pelin ellerine sağlik.Nohutla tahin buluşunca çok lezzetli oluyor,birde senin sihirli ellerin değince harika olmuş.Sunumunda çok hoş.:)Segilerimle bende beklerim

Siz de bir yorum yazın