Çikolatalı Kütük Pasta

Çikolatalı Kütük Pasta

Çikolatalı Kütük Pasta

Merhaba, bugün birkaç kez yaptıktan sonra nihayet fotoğraflamayı başardığım çok güzel pasta tarifi vereceğim. Yılbaşı akşamı misafirleriniz için hazırlayabilirsiniz ya da davetliyseniz giderken götürülecek güzel bir hediye de olabilir.

Daha önce tarifini verdiğim Muzlu Çikolatalı Pastada da aynı pandispanya tarifini kullanmıştım. Bu kez kekimiz kakaolu. Arasında çikolata ganaj var. En üstünde de çikolata kırıkları. Yani bol çikolatalı, yani çok lezzetli bir pasta.

Aşağıda yapımını uzunca anlattım ama gözünüz korkmasın yapması yazmaktan daha kısa sürüyor. Kekin tarifi Emel Başdoğan’ın. Kek zaten nemli bir yapıda olduğundan ayrıca ıslatmaya gerek kalmıyor.

Porsiyon Adedi: 6-8

Çikolatalı Kütük Pasta

30 dk.Hazırlık Süresi

20 dk.Pişirme Süresi

50 dk.Toplam Süre

Save RecipeSave Recipe

Malzemeler:

    Kek:
  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik un
  • 1/4 su bardağı nişasta
  • 4 çorba kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 çay kaşığı limon suyu
  • 1/2 çay bardağı sıcak su
  • Arasına & Üzerine:
  • 300 gr sıvı krema
  • 3 kare paket bitter çikolata (240 gr)
  • 2 adet muz
  • 1 su bardağı fındık kırığı ya da antep fıstığı
  • Çikolata kırıkları için de 2 kare paket bitter çikolata

Hazırlama Yöntemi:

  • Ganajı hazırlamak için kremayı küçük bir kabın içine koyup kısık ateşte ısıtın. Kaynama noktasına yakın ocaktan alın ve içine kırılmış çikolataları koyun. Ara ara karıştırarak çikolataların erimesini sağlayın. Buzdolabına kaldırarak soğutun.
  • Bir kabın içinde un, nişasta, kakao ve vanilyayı karıştırın.
  • Yumurtaların beyazlarını ve sarılarını ayırıp ayrı karıştırma kaplarına alın. Yumurtanın beyazlarını çırpmaya başlayın. Hafif köpüklenince limon suyunu koyun ve çırpmaya devam edin. İyice köpüklenince şekerin yarısını ilave edip 3-4 dakika daha çırpın.
  • Diğer kapta yumurta sarılarını kalan şekerle 3-4 dakika çırpın. Sıcak suyu azar azar ilave edin ve bir taraftan da çırpmaya devam edin. Sıcak suyun yumurtayı pişirmemesi için az az koymaya dikkat edin.
  • Yumurta sarıları ile unlu karışımı birleştirip karıştırın. Yumurta akından iki kaşık alıp ilave edin, yavaşça ve alttan üste doğru karıştırın. İki kaşık daha ilave edip tekrar karıştırın. Kalan yumurta akını da koyup karıştırın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine döküp yayın.
  • Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 18-20 dakika pişirin. Kekinizi çok pişirip kurutmamaya dikkat edin aksi taktirde kıvırırken kırılacaktır. Eğer kekinizin kenarları yağlı kağıttan ayrılıyorsa olmuş demektir.
  • Kekinizi yağlı kağıtla birlikte fırından alın ve temiz bir mutfak havlusunun üzerine ters çevirip koyun. Yarım dakika kadar bekleyip yağlı kağıdı dikkatlice kaldırın. Mutfak havlusu ile birlikte kekinizi gevşek bir rulo şeklinde sarıp soğumaya bırakın.
  • Soğuyan kekinizi açın ve üzerine çikolata ganajın 2/3'ünü sürün. Dövülmüş fındık veya antep fıstıklarını serpiştirin. Muz koyacaksanız muzları ikiye bölüp uzunlamasına kekin ucuna yerleştirin ve rulo şeklinde sarın. Pastanın üzerine de çikolatalı ganajdan sürün ve buzdolabına kaldırın. Eğer kekinizde kırılmalar olduysa hiç dert etmeyin, süreceğiniz ganaj kusurları kapatacaktır.
  • Çikolata kırıklarını yapmak için çikolatayı benmari usulü ya da mikrodalga fırında eritin ve yağlı kağıdın üzerine döküp üzerini düzeltin. Kalınlığı 3- 4 mm kadar olmalı. Donması için buzdolabına kaldırın. İyice katılaşıp kırılganlaşınca buzdolabından çıkarıp kağıdı toparlayıp bükerek çikolatanın kırılmasını sağlayın. Pastanızın üzerine çikolata kırıklarını yerleştirin.
  • En son pastanızın üzerine hafifçe pudra şekeri serpiştirin.

İlave Bilgiler:

Bu ölçüler normal fırın tepsisi ölçüleridir. Ben mini fırında yaptığım için malzemelerin yarısını kullandım.

Su bardağı 200 ml.

7.6.4
243
http://www.pelinchef.com/2012/12/cikolatali-muzlu-rulo-pasta.html

31 Yorum

  1. Anonymous 07/12/2014 saat 17:37 - Cevapla
    Bu tarifi yaptım. Gerçekten tadı ve görüntüsü çok güzel oldu. Keki yapıp havluya sarıp soğumasını bekledikten sonra kekin yapış yapış hale gelmesi normal mi? Ganajı içine sürerken çok narin olduğu için kek kırıldı ama dediğiniz gibi üzerine sürdüğüm ganaj tüm açıkları kapattı. Yine de kekin kırılmaması için ne yapmak gerekir? Fırından çıkardığımda daha sertti, acaba neden çok yumuşadı?
    • Pelinchef 16/12/2014 saat 08:17 - Cevapla
      Merhaba,

      Pandispanya biraz daha pişmeye ihtiyaç duymuş olabilir. Ayrıca fırından çıkar çıkmaz değil, ilk sıcağı geçtikten sonra havluya gevşekçe sarmalısınız. Havluya sardığınızda sıcağın ve buharın etkisiyle kekinizde bir miktar yumuşama oluyor haliyle.

      Kolaylıklar, sevgiler
  2. Pelin Engin Duran 02/06/2014 saat 11:09 - Cevapla
    merhaba çok güzel görünüyor. isminizi vererek sitede yayınlayabilirmiyim?
  3. Güler KOCATÜRK 08/01/2014 saat 15:51 - Cevapla
    Ellerinize sağlık. Hazırlardan çok daha güzel olmuş valla harika. Yalnız üstündeki çikolatanın yapımını daha detaylı anlatırsanız çok sevinirim zira denerken pastanın kazaya kurban gitmesinden korkuyorum.. Şimdiden teşekkürler. Sevgiyle kalınız...
  4. Anonymous 06/01/2014 saat 16:07 - Cevapla
    kalınlığı 3-4 kadar derken
  5. selma tamer 01/12/2013 saat 18:27 - Cevapla
    elınıze sağlık bu yılbaşı bunu deneyeceğım bloğumda da paylasıcam sonucu sızede haber verırım ben de beklerım bloğumu zıyarete blog listenıze de eklersenız mutlu edersınız benı sevgıler
  6. Anonymous 22/08/2013 saat 13:31 - Cevapla
    Ben bunu yemeğe kıyamam.. <3
  7. Emel AKAN 11/03/2013 saat 12:17 - Cevapla
    Sevgili Pelin chef mükemmel tariflerinizden birine daha rastladım bugün...
    Ellerinize sağlık...En kısa zamanda izninizle yapıp blogumda paylaşmak isterim kaynak gösterek elbette...
    Sevgilerimle...
  8. Anonymous 04/01/2013 saat 16:51 - Cevapla
    Bugün başka bir tarifinizi aldım harika oldu,bu rulo pastayı becerebilirmiyim bilmiyorum ama denicem inşallah.hadi kolay gelsin bana:)
  9. Ege 03/01/2013 saat 10:25 - Cevapla
    Muhteşem bir görüntü çıkmış ortaya :)
  10. Yemekbahane 26/12/2012 saat 08:11 - Cevapla
    Çok beğendim bu modeli, tam bi rkütük görüntüsü yakalamışşsın
  11. Buket 22/12/2012 saat 19:25 - Cevapla
    nasıl da güzel gözüküyor.
    Ellerine sağlık.
  12. Yine nefes kesecek güzellikte bir pasta, ellerine sağlık Pelin'cim.. Muhteşem..
  13. Zehra Gürgen 20/12/2012 saat 20:33 - Cevapla
    Pelin'cim çok güzel görünüyor tam da yılbaşı akşamı yaklaşmışken güzel bir alternatif !
    ellerine sağlık
    sevgiler
  14. bittermutfakta 20/12/2012 saat 18:37 - Cevapla
    Çok şık ve leziz görünüyor.Yılbaşı sofrasına çok yakışır gerçekten.İnşallah bende deniycem izninizle.
    Ellerinize sağlık
    sevgiler
  15. aslı 20/12/2012 saat 15:17 - Cevapla
    Emel Başdoğan'ın tariflerini çok seviyorum. Sen de çok güzel süslemişsin. Ellerine sağlık olsun Pelin'ciğim:)
  16. yemekbiraşk 20/12/2012 saat 13:32 - Cevapla
    dış kaplamasına bayıldım çok çok şık olmuş ellerine sağlık.. ben bu pandispanyayı yaptım ve çok katı olmuştu içindeki nişastaya bağladım durumu gerçekten öylemi yada ben mi yapamadım ne dersin?
    sevgilerimle
    seval
  17. Lezzetli Sanatlar 19/12/2012 saat 23:05 - Cevapla
    Harika görünüyor ellerine sağlık.
    Nefis bir pasta olmuş. Üzerindeki dekor çikolatalara ve yağan kara bayıldım doğrusu...
  18. Tombul Tarifler 19/12/2012 saat 19:08 - Cevapla
    yapabilirmiyim acaba demeden edemeyeceğim
    bana bayağı zor gibi göründü niyeyse
    eline sağlık canım gerçekten nefis olmuş
    kal sağlıcakla...
  19. mutfak manzaraları 19/12/2012 saat 14:26 - Cevapla
    Kütük pastada son nokta ellerine sağlık pelin chef!
  20. Yaseminin Mutfağından 19/12/2012 saat 12:57 - Cevapla
    Harika bir pasta olmuş.Hemen yapasım geldi ama işteyim :/ Ellerine sağlık
    sevgiler
  21. Saglıklımutfak 19/12/2012 saat 12:54 - Cevapla
    Az önce görümceme rulo pasta yapmak istiyorum demiştim. ve şimdi sende bu tarifi gördüm ;) Kalplerimiz bir ne diyeyim. NEFİS Ellerine sağlık canım
  22. Acemi Terzi 19/12/2012 saat 11:17 - Cevapla
    Enfes gözüküyor cidden ama gözümü korkutan kısım keki sarmak, rulo yaparken kesin parçalara ayrılır benimki..
  23. Lezzet sarayı 19/12/2012 saat 11:07 - Cevapla
    ellerine sağlık nefis bir pasta olmuş...
  24. mehtap 19/12/2012 saat 10:52 - Cevapla
    Kar yağmış gibi görünüyor,tam yeni yıllık..Ayrıntılı tarif için teşekkürler...
  25. Derya Sezgin 19/12/2012 saat 10:04 - Cevapla
    Pelincim nefis bir pasta ellerine sağlık sevgiler...
  26. ** ZEL ** 19/12/2012 saat 07:56 - Cevapla
    Pelincim nasıl da güzel gözüküyor.
    Ellerine sağlık.
    Ben de bugün resimlerimi kaybetmenin hüznünü yaşıyorum.,Ama böyle güzel şeyler görünce,yeniden yaparım diye ümitleniyorum.
    Muhabbetle canım..
  27. Miskokulu Lezzetler 19/12/2012 saat 07:50 - Cevapla
    Pelinciğim senin beğendiğin ve denediğin tarif benim için garantidir tarifini izninle alıyorum emeklerine ellerine sağlık sevgiler...
  28. Deniz 19/12/2012 saat 07:47 - Cevapla
    Harika görünüyor, yılbaşı sofralarına çok yakışacaktır gerçekten de.
    Keşke ben de becerebilsem rulo kek yapmayı :) Her seferinde kırdığım için bu keki de deneyeceğim gün kırık kek parçalarıyla yapılabilecek bir tarif olmalı elimin altında :))
  29. pembe kalpler 19/12/2012 saat 07:17 - Cevapla
    nefis gözüküyor. elinize sağlık
  30. nursen aksoy 19/12/2012 saat 07:17 - Cevapla
    Pelincim ellerine sağlık,çok güzel olmuş..çokta güzel anlatmışsın..Resimde süper..yılbaşını bekleyemiyeğiz heralde..

Siz de bir yorum yazın