KÜTÜK PASTA - ÇİKOLATALI MUZLU RULO PASTA



Cikolatali muzlu rulo pasta


Merhaba, bugün birkaç kez yaptıktan sonra nihayet fotoğraflamayı başardığım çok güzel pasta tarifi vereceğim. Yılbaşı akşamı misafirleriniz için hazırlayabilirsiniz ya da davetliyseniz giderken götürülecek güzel bir hediye de olabilir.
Daha önce tarifini verdiğim çikolatalı muzlu pastada da aynı kek tarifini vermiştim. Bu kez kekimiz kakaolu. Arasında çikolata ganaj var. En üstünde de çikolata kırıkları... Yani bol çikolatalı, yani çok lezzetli.....
Aşağıda yapımını uzunca anlattım ama gözünüz korkmasın yapması yazmaktan daha kısa sürüyor.
Kekin tarifi Emel Başdoğan'ın.




MALZEMELER:

KEKİ İÇİN:

* 4 yumurta
* 1 su bardağı şeker
* 1 su bardağından 1 parmak eksik un
* 1/4 su bardağı nişasta
* 4 çorba kaşığı kakao
* 1 paket vanilya
* 1/2 çay kaşığı limon suyu
* 1/2 çay bardağı sıcak su

ARASINA VE ÜZERİNE:

* 300 gr sıvı krema
* 3 kare paket bitter çikolata ( 240 gr)
* 2 adet muz
* 1 su bardağı fındık kırığı ya da antep fıstığı
* Çikolata kırıkları için de 2 kare paket bitter çikolata


NOT:

* Su bardağı 200 ml olmalı
* Bu ölçüler normal fırın tepsisi ölçüleridir. Ben mini fırında yaptığım için malzemelerin yarısını kullandım.      
   Normal fırında yapacak olursanız sizin pastanız fotoğraftakinden uzun olacaktır. dilerseniz ikiye bölüp iki
   adet pasta elde edebilirsiniz.



YAPILIŞI:

- Ganajı hazırlamak için kremayı küçük bir kabın içine koyup kısık ateşte ısıtın. Kaynama noktasına yakın ocaktan alın ve içine kırılmış çikolataları koyun. Ara ara karıştırarak çikolataların erimesini sağlayın. Buzdolabına kaldırarak soğutun.

- Bir kabın içinde un, nişasta, kakao ve vanilyayı karıştırın.

- Yumurtaların beyazlarını ve sarılarını ayırıp ayrı karıştırma kaplarına alın. Yumurtanın beyazlarını çırpmaya başlayın. Hafif köpüklenince limon suyunu koyun ve çırpmaya devam edin. İyice köpüklenince şekerin yarısını ilave edip 3-4 dakika daha çırpın.

- Diğer kapta yumurta sarılarını kalan şekerle 3-4 dakika çırpın.Sıcak suyu azar azar ilave edin ve bir taraftan da çırpmaya devam edin. Sıcak suyun yumurtayı pişirmemesi için az az koymaya dikkat edin.

- Yumurta sarıları ile unlu karışımı birleştirip karıştırın. Yumurta akından iki kaşık alıp ilave edin, yavaşça ve alttan üste doğru karıştırın.  İki kaşık daha ilave edip tekrar karıştırın.Kalan yumurta akını da koyup karıştırın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine döküp yayın.

- Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 18-20 dakika pişirin. Kekinizi çok pişirip kurutmamaya dikkat edin. aksi taktirde kıvırırken kırılacaktır. Eğer kekinizin kenarları yağlı kağıttan ayrılıyorsa olmuş demektir.

- Kekinizi yağlı kağıtla birlikte fırından alın ve temiz bir mutfak havlusunun üzerine ters çevirip koyun. Yarım dakika kadar bekleyip yağlı kağıdı dikkatlice kaldırın. Mutfak havlusu ile birlikte kekinizi gevşek bir rulo  şeklinde sarıp soğumaya bırakın.

- Soğuyan kekinizi açın ve üzerine çikolata ganajın 2/3'ünü  sürün. Dövülmüş fındık veya antep fıstıklarını serpiştirin. Muz koyacaksanız muzları ikiye bölüp uzunlamasına kekin ucuna yerleştirin ve rulo şeklinde sarın. Pastanın üzerine de çikolatalı ganajdan sürün ve buzdolabına kaldırın. Eğer kekinizde kırılmalar olduysa hiç dert etmeyin, süreceğiniz ganaj kusurları kapatacaktır.

- Çikolata kırıklarını yapmak için çikolatayı benmari usulü ya da mikrodalga fırında eritin ve yağlı kağıdın üzerine döküp üzerini düzeltin. Kalınlığı 3- 4 kadar olmalı. Donması için buzdolabına kaldırın. İyice katılaşıp kırılganlaşınca buzdolabından çıkarıp kağıdı toparlayıp bükerek çikolatanın kırılmasını sağlayın. Pastanızın üzerine çikolata kırıklarını yerleştirin.

- En son pastanızın üzerine hafifçe pudra şekeri serpiştirin.

Afiyet olsun.



31 yorum:

  1. Pelincim ellerine sağlık,çok güzel olmuş..çokta güzel anlatmışsın..Resimde süper..yılbaşını bekleyemiyeğiz heralde..

    YanıtlaSil
  2. nefis gözüküyor. elinize sağlık

    YanıtlaSil
  3. Harika görünüyor, yılbaşı sofralarına çok yakışacaktır gerçekten de.
    Keşke ben de becerebilsem rulo kek yapmayı :) Her seferinde kırdığım için bu keki de deneyeceğim gün kırık kek parçalarıyla yapılabilecek bir tarif olmalı elimin altında :))

    YanıtlaSil
  4. Pelinciğim senin beğendiğin ve denediğin tarif benim için garantidir tarifini izninle alıyorum emeklerine ellerine sağlık sevgiler...

    YanıtlaSil
  5. Pelincim nasıl da güzel gözüküyor.
    Ellerine sağlık.
    Ben de bugün resimlerimi kaybetmenin hüznünü yaşıyorum.,Ama böyle güzel şeyler görünce,yeniden yaparım diye ümitleniyorum.
    Muhabbetle canım..

    YanıtlaSil
  6. Pelincim nefis bir pasta ellerine sağlık sevgiler...

    YanıtlaSil
  7. Kar yağmış gibi görünüyor,tam yeni yıllık..Ayrıntılı tarif için teşekkürler...

    YanıtlaSil
  8. ellerine sağlık nefis bir pasta olmuş...

    YanıtlaSil
  9. Enfes gözüküyor cidden ama gözümü korkutan kısım keki sarmak, rulo yaparken kesin parçalara ayrılır benimki..

    YanıtlaSil
  10. Az önce görümceme rulo pasta yapmak istiyorum demiştim. ve şimdi sende bu tarifi gördüm ;) Kalplerimiz bir ne diyeyim. NEFİS Ellerine sağlık canım

    YanıtlaSil
  11. Harika bir pasta olmuş.Hemen yapasım geldi ama işteyim :/ Ellerine sağlık
    sevgiler

    YanıtlaSil
  12. Kütük pastada son nokta ellerine sağlık pelin chef!

    YanıtlaSil
  13. yapabilirmiyim acaba demeden edemeyeceğim
    bana bayağı zor gibi göründü niyeyse
    eline sağlık canım gerçekten nefis olmuş
    kal sağlıcakla...

    YanıtlaSil
  14. Harika görünüyor ellerine sağlık.
    Nefis bir pasta olmuş. Üzerindeki dekor çikolatalara ve yağan kara bayıldım doğrusu...

    YanıtlaSil
  15. dış kaplamasına bayıldım çok çok şık olmuş ellerine sağlık.. ben bu pandispanyayı yaptım ve çok katı olmuştu içindeki nişastaya bağladım durumu gerçekten öylemi yada ben mi yapamadım ne dersin?
    sevgilerimle
    seval

    YanıtlaSil
  16. Emel Başdoğan'ın tariflerini çok seviyorum. Sen de çok güzel süslemişsin. Ellerine sağlık olsun Pelin'ciğim:)

    YanıtlaSil
  17. Çok şık ve leziz görünüyor.Yılbaşı sofrasına çok yakışır gerçekten.İnşallah bende deniycem izninizle.
    Ellerinize sağlık
    sevgiler

    YanıtlaSil
  18. Pelin'cim çok güzel görünüyor tam da yılbaşı akşamı yaklaşmışken güzel bir alternatif !
    ellerine sağlık
    sevgiler

    YanıtlaSil
  19. Yine nefes kesecek güzellikte bir pasta, ellerine sağlık Pelin'cim.. Muhteşem..

    YanıtlaSil
  20. nasıl da güzel gözüküyor.
    Ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
  21. Çok beğendim bu modeli, tam bi rkütük görüntüsü yakalamışşsın

    YanıtlaSil
  22. Muhteşem bir görüntü çıkmış ortaya :)

    YanıtlaSil
  23. Bugün başka bir tarifinizi aldım harika oldu,bu rulo pastayı becerebilirmiyim bilmiyorum ama denicem inşallah.hadi kolay gelsin bana:)

    YanıtlaSil
  24. Sevgili Pelin chef mükemmel tariflerinizden birine daha rastladım bugün...
    Ellerinize sağlık...En kısa zamanda izninizle yapıp blogumda paylaşmak isterim kaynak gösterek elbette...
    Sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  25. Ben bunu yemeğe kıyamam.. <3

    YanıtlaSil
  26. elınıze sağlık bu yılbaşı bunu deneyeceğım bloğumda da paylasıcam sonucu sızede haber verırım ben de beklerım bloğumu zıyarete blog listenıze de eklersenız mutlu edersınız benı sevgıler

    YanıtlaSil
  27. kalınlığı 3-4 kadar derken

    YanıtlaSil
  28. Güler KOCATÜRK08 Ocak, 2014

    Ellerinize sağlık. Hazırlardan çok daha güzel olmuş valla harika. Yalnız üstündeki çikolatanın yapımını daha detaylı anlatırsanız çok sevinirim zira denerken pastanın kazaya kurban gitmesinden korkuyorum.. Şimdiden teşekkürler. Sevgiyle kalınız...

    YanıtlaSil
  29. merhaba çok güzel görünüyor. isminizi vererek sitede yayınlayabilirmiyim?

    YanıtlaSil
  30. Bu tarifi yaptım. Gerçekten tadı ve görüntüsü çok güzel oldu. Keki yapıp havluya sarıp soğumasını bekledikten sonra kekin yapış yapış hale gelmesi normal mi? Ganajı içine sürerken çok narin olduğu için kek kırıldı ama dediğiniz gibi üzerine sürdüğüm ganaj tüm açıkları kapattı. Yine de kekin kırılmaması için ne yapmak gerekir? Fırından çıkardığımda daha sertti, acaba neden çok yumuşadı?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba,

      Pandispanya biraz daha pişmeye ihtiyaç duymuş olabilir. Ayrıca fırından çıkar çıkmaz değil, ilk sıcağı geçtikten sonra havluya gevşekçe sarmalısınız. Havluya sardığınızda sıcağın ve buharın etkisiyle kekinizde bir miktar yumuşama oluyor haliyle.

      Kolaylıklar, sevgiler

      Sil

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...