ELMALI BADEMLİ TURTA

Bugün yine güneş var burada. Mutlu uyanmak için  güzel bir sebep. Okullar tatil olduğu için oğlumla beraber güzel bir kahvaltı yaptık. Sonra biraz nette dolaştım. Arşive bir göz atıp daha önce bahsettiğim (hani o içime çok sinmeyen fotoğraflar vardı ya)  tariflerden birini seçtim yayınlamak için. Bugün çok pozitifim galiba güzel göründü gözüme fotoğraflar.

Turtanın tadı zaten çok güzeldi. Daha önce pişirdiğim elmalı turtalarda elmaları bir ön pişirme işleminden geçirip öyle koyuyordum turta hamurunun içine.Bu tarifi okuyunca acaba elmalar pişerken çok sulanır mı, turta hamuru çok ıslanır mı gibi endişelerim vardı ama kesinlikle böyle bir problem yaşamadım.  Kıvamı, tadı oldukça yerinde bir turta oldu. Badem yerine ceviz ya da fındık da çok yakışır bu turtaya. Orjinal tarifte elmalarla birlikte üzüm kullanılıyordu ama ben elmanın tatlılığını dengeleyecek daha ekşi bir meyve kullanmak istedim. Bu nedenle bizde kurutulmuş yaban mersini diye satılan cranberry kullandım. Bir de Tarif kelepçeli kalıpta pişirilmişti ben de öyle yaptım bunun için 20 cm çapında kelepçeli kalıp kullanım.

Tarif Sofra dergisinin oldukça eski bir sayısından. Ben ölçülerde biraz değişiklik yaptım. Kendi ölçülerimle tarifi vereceğim.

MALZEMELER:

* 220 gr margarin

* 1 çay bardağı su

* 1 çay bardağı pudra şekeri

* 2-2,5 su bardağı un

İÇİ İÇİN:

* 4 adet elma

* 1 küçük su bardağı toz şeker

* 1 limonun suyu

* Yarım su bardağı un

* 1 su bardağı file badem yada fındık,ceviz

* 1 su bardağı kurutulmuş yaban mersini yada  üzüm

* 2 tatlı kaşığı tarçın

ÜZERİNE:

* 1 yumurta sarısı

* file badem

 YAPILIŞI:

- Kalıbınızın tabanını ve kenarlarını yağlayın ya da benim gibi tabanına yağlı kağıt kesip koyun.

- Hamuru hazırlamak için oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, un , pudra şekeri ve suyu elinizle karıştırarak yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin. Hamur çok cıvık olduysa biraz un ekleyebilirsiniz. 10 dakika dinlenmesi için strech filmle kaplayarak buzdolabına kaldırın.

- İçi için elmaların kabuklarını soyup,  tavla zarından biraz daha büyük küpler şeklinde doğrayın.Un, limon suyu, tozşeker, tarçınla birlikte harmanlayın. Badem ve yaban mersinini de ilave edip karıştırın.

- Hamuru buzdolabından çıkarıp 1/3 ini ayırın. 2/3 sini hafifçe unlanmış bir zeminde yarım cm kalınlığında açıp kalıbınızın tabanını ve yanlarını kaplayacak şekilde yerleştirin.

- İç malzemeyi hamurun üzerine döküp düzeltin. 

- Ayırdınığınız hamuru merdaneyle yarım cm kalınlığında açıp fotoğraftaki gibi baklava dilimleri kesin.

- Hazırladığınız desenli hamuru diğer hamurun ve tabiki iç malzemelerin üzerine kapatın. Fazla gelen kısımları bıçakla kesip alın.

- Hamurun üzerine yumurta sarısı sürün. Turtanın kenarını file bademlerle kaplayın.

- 180 derece ısıtılmış fırına koyup yaklaşık 1 saat pişirin. Ben önce alimünyum folyo ile kalıbın üzerini kaplayıp öyle fırına koyum. 40 dakika kadar piştikten sonra folyoyu alıp 15 dakika daha pişirdikten sonra fırından aldım.

- Dilerseniz ılıkken ya da soğuduktan sonra servis yapın.

-Afiyet olsun.