ELMALI BADEMLİ TURTA



Bugün yine güneş var burada. Mutlu uyanmak için  güzel bir sebep. Okullar tatil olduğu için oğlumla beraber güzel bir kahvaltı yaptık. Sonra biraz nette dolaştım. Arşive bir göz atıp daha önce bahsettiğim (hani o içime çok sinmeyen fotoğraflar vardı ya)  tariflerden birini seçtim yayınlamak için. Bugün çok pozitifim galiba güzel göründü gözüme fotoğraflar.

Turtanın tadı zaten çok güzeldi. Daha önce pişirdiğim elmalı turtalarda elmaları bir ön pişirme işleminden geçirip öyle koyuyordum turta hamurunun içine.Bu tarifi okuyunca acaba elmalar pişerken çok sulanır mı, turta hamuru çok ıslanır mı gibi endişelerim vardı ama kesinlikle böyle bir problem yaşamadım.  Kıvamı, tadı oldukça yerinde bir turta oldu. Badem yerine ceviz ya da fındık da çok yakışır bu turtaya. Orjinal tarifte elmalarla birlikte üzüm kullanılıyordu ama ben elmanın tatlılığını dengeleyecek daha ekşi bir meyve kullanmak istedim. Bu nedenle bizde kurutulmuş yaban mersini diye satılan cranberry kullandım. Bir de Tarif kelepçeli kalıpta pişirilmişti ben de öyle yaptım bunun için 20 cm çapında kelepçeli kalıp kullanım.

Tarif Sofra dergisinin oldukça eski bir sayısından. Ben ölçülerde biraz değişiklik yaptım. Kendi ölçülerimle tarifi vereceğim.



MALZEMELER:

* 220 gr margarin
* 1 çay bardağı su
* 1 çay bardağı pudra şekeri
* 2-2,5 su bardağı un

İÇİ İÇİN:

* 4 adet elma
* 1 küçük su bardağı toz şeker
* 1 limonun suyu
* Yarım su bardağı un
* 1 su bardağı file badem yada fındık,ceviz
* 1 su bardağı kurutulmuş yaban mersini yada  üzüm
* 2 tatlı kaşığı tarçın

ÜZERİNE:

* 1 yumurta sarısı
* file badem

 YAPILIŞI:

- Kalıbınızın tabanını ve kenarlarını yağlayın ya da benim gibi tabanına yağlı kağıt kesip koyun.

- Hamuru hazırlamak için oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, un , pudra şekeri ve suyu elinizle karıştırarak yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin. Hamur çok cıvık olduysa biraz un ekleyebilirsiniz. 10 dakika dinlenmesi için strech filmle kaplayarak buzdolabına kaldırın.

- İçi için elmaların kabuklarını soyup,  tavla zarından biraz daha büyük küpler şeklinde doğrayın.Un, limon suyu, tozşeker, tarçınla birlikte harmanlayın. Badem ve yaban mersinini de ilave edip karıştırın.

- Hamuru buzdolabından çıkarıp 1/3 ini ayırın. 2/3 sini hafifçe unlanmış bir zeminde yarım cm kalınlığında açıp kalıbınızın tabanını ve yanlarını kaplayacak şekilde yerleştirin.

- İç malzemeyi hamurun üzerine döküp düzeltin. 

- Ayırdınığınız hamuru merdaneyle yarım cm kalınlığında açıp fotoğraftaki gibi baklava dilimleri kesin.




- Hazırladığınız desenli hamuru diğer hamurun ve tabiki iç malzemelerin üzerine kapatın. Fazla gelen kısımları bıçakla kesip alın.

- Hamurun üzerine yumurta sarısı sürün. Turtanın kenarını file bademlerle kaplayın.

- 180 derece ısıtılmış fırına koyup yaklaşık 1 saat pişirin. Ben önce alimünyum folyo ile kalıbın üzerini kaplayıp öyle fırına koyum. 40 dakika kadar piştikten sonra folyoyu alıp 15 dakika daha pişirdikten sonra fırından aldım.

- Dilerseniz ılıkken ya da soğuduktan sonra servis yapın.

-Afiyet olsun.










24 comments:

  1. pelinciğim harika fotoğaflar seçmişsin !
    tabağı alma hissi uyandıran enfes dilimler bunlar :)

    bende her zaman şunu savunurum :
    amaç meyve yemek olmalı , hamur değil, dolayısı ile elmayı bu halde kullanmak benimde tekniklerimden biridir.
    harika bir sonuç elde etmişsin
    afiyetler olsun.
    tatlı oğluşa öpücükler,
    sevgiler canım.

    ReplyDelete
  2. Pelinciğim beğenmediğin resimler böyleyse!!!!!! Nefis görünüyor ellerine sağlık canım sevgiler...

    ReplyDelete
  3. Pelin ellerine sağlık harika görünüyor. Sevgiler...

    ReplyDelete
  4. Tek kelimeyle MÜKEMMEL...
    Yapmayı çok isterim ama bu beni biraz aşar sanki...
    Hiç düşünmeden dalıp mutfağa yapmaya başlamam gerek, gözümü bir kez korkuttum mu olmuyor:)

    ReplyDelete
  5. Canım tabağı uzanıp almak için neler vermezdim ellerine sağlık sım
    sıcak sevgiler.

    ReplyDelete
  6. ellerine sağlık elma turtaya çok yakışıyor

    ReplyDelete
  7. resimlere haksızlık yapmışsınız...enfes resimler bunlar...bir kere o güzel emek varya işin içinde.....ellerinize sağlık...

    ReplyDelete
  8. Peliiin...dedigim gibi sen yayin yap...biz sana söyleriz fotograflarin güzel olup olmadigini...nefis, bayildim inan. Hatta elma sevmeyen bir olarak bile görüntünün güzelliginden " himmm denesem mi" diyesim geldi...ellerine saglik, bu arada sizde günes bizde kar var,heryer bembeyaz ...

    zehra

    ReplyDelete
  9. sevgili pelin ne kadar guzel bir tart o oyle.bayildim.resimlerin de hakkini yeme harika bence.ellerine saglik.sevgilerle.

    ReplyDelete
  10. harika bir görüntü. Böyle karışık meyveli tartları çok seviyorum. denenmeli..

    ReplyDelete
  11. pelin hanım bayıldım tarife. kesinlikle denemek istiyorum not aldım ellerinize sağlık

    ReplyDelete
  12. tek kelimeyle süper olmuş ellerine sağlık canım

    ReplyDelete
  13. Buna benzer bendede bir turta var. Gerçekten nefis oluyor.Şefim Ellerine sağlık

    ReplyDelete
  14. ayy bayıldım ya bu nasıl bir görüntü tabağı alıp kaçasım geldi:)
    ellerine sağlık.
    deneyeceğim en kısa zamanda:)
    sevgiler.

    ReplyDelete
  15. Bu fotoğrafımı beğenmemiştiniz?Harika görünüyor!
    Zahmetli birşey olmuş ama gerçekten olağanüstü olmuş ellerinize sağlık.

    ReplyDelete
  16. Elmaları önceden pişirmek lezzetini bayağı değiştiriyor, bu konuda sana katılıyorum. Fotoğrafların ise insanı hemen mutfağa gidip turta yaptırtacak kadar güzel.
    Ellerine sağlık olsun, sevgiler:)

    ReplyDelete
  17. Pelin'ciğim, uzuuuuun zamandır hamurişi tariflerden uzak kaldım. Ama, böyle güzel resimlerini ve tarifleri görünce canım mutfağa girmeyi istemiyor değil :) Ellerine sağlık. Sevgiler.

    ReplyDelete
  18. of of of, harika! o ilk dilimli foto bitirdi beni.. Nohutun dediği gibi beni de aşar ama belli çok lezzetli:)

    ReplyDelete
  19. Of diyorum, başka birşey demiyorum.
    Ellerine sağlık.

    Resimlere ve baklava kesilmiş hamura bayılan anne Çiğdem

    ReplyDelete
  20. Gerçektende güneş insanın enerjisini belirliyor bende güneşi görünce daha zinde oluyorum:) ellerinize sağlık bana görü görüntü mükemmel:) sevgiler

    ReplyDelete
  21. Ellerine sağlık walla nefis bir turta olmuş belli! Fotoğraflarda süper süper! Tam bir meyveli turta!

    ReplyDelete
  22. Ben denemiştim ama istediğim gibi olmamıştı bu tarif çok sene önce. Bir de şimdi yapmalı, becerir hale gelmişken di mi?

    ReplyDelete
  23. bayıldım bayıldım...üst hamuru mutlaka deneyecegim...sevgiler...

    ReplyDelete
  24. Harikasın şefim :)
    Ellerine,emeğine,ömrüne sağlık..
    Muhabbetle..

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...