Şapkalı ( Hi Hat ) Cupcake

Şapkalı ( Hi Hat ) Cupcake

Şapkalı ( Hi Hat ) Cupcake

Bu gün bu nefis cupcakelerin tarifini vereceğim size. Martha Stewart’ın sitesinde görüp denemek istiyordum ne zamandır. Orijinal adı Hi-hat cupcake. Yani yüksek şapkalı cupcake. Çikolatalı muffinlerin üzerine hazırladığınız mashmallow kremasını yüksekçe sıkıyor sonra da üzerini çikolata ile kaplıyorsunuz. Özellikle çikolatalı muffini çok çok beğendim. Üzerindeki yumurta akının benmari yöntemiyle pişirilmesiyle hazırlanan mashmallow kreması ise tam benlik. Yapımı oyalayıcı gibi gözükse de lezzeti için denemeye değer derim.

Ben orijinal tarifte ufak tefek bazı değişiklikler yaptım. Benim uyguladığım ölçüleri vereceğim.

Porsiyon Adedi: 6-8

Şapkalı ( Hi Hat ) Cupcake

25 dk.Hazırlık Süresi

20 dk.Pişirme Süresi

45 dk.Toplam Süre

Save RecipeSave Recipe

Malzemeler:

    Kek:
  • 1+ 1/4 su bardağı un (su bardağınız büyükse 1 su bardağı)
  • 100 gr tereyağı
  • 1 su bardağı şeker
  • 2 yumurta
  • 2/3 su bardağı yoğurt
  • 3 çorba kaşığı kakao
  • 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (yada bir paket vanilya)
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • Üzerine: 
  • 2 yumurta beyazı
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 çay kaşığı vanilya (yada bir paket vanilya)
  • 1/4 tatlı kaşığı krem tartar (aktarlardan bulabilirsiniz) yoksa 1 çay kaşığı limon suyu
  • 100 gr bitter çikolata

Hazırlama Yöntemi:

  • Muffinler için oda sıcaklığındaki tereyağını şekerle birlikte krema kıvamına gelene kadar 4-5 dakika çırpın. Yumurtaları teker teker ilave edip her seferinde iyice çırpın. Vanilya ve yoğurdu ilave edip bir dakika daha çırptıktan sonra ayrı bir yerde karıştırdığınız un, kakao, kabartma tozu, karbonat ve tuzu ilave edip kaşıkla karıştırarak unu diğer karışıma yedirin. Muffin kalıplarınızın içine muffin kağıtlarından yerleştirin. Hamuru kaşıkla kağıt kalıpların 2/3'ünü dolduracak şekilde doldurun ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin. Fırından almadan önce kürdan batırarak test edin. Kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. Muffinlerinizi soğumaya bırakın.
  • Yumurta aklarını dikkatlice sarılarından ayırarak derin bir kaseye alın. Şekeri, vanilyayı ve krem tartarı (ya da limon suyunu) da ilave edip kaseyi içinde su kaynayan bir tencerenin üzerine oturtun. Tencerenin altı orta ateşte yanıyor durumda iken mikserle karışımı çırparak beyaz köpükler oluşturun. Aslında şeker termometresiyle ölçüm yapmak gerekiyor bu aşamada. Eğer sizin varsa 60 dereceye kadar ısındığını görmeniz gerekiyor. Benim yoktu kullanmadım ama süre tuttum. 15 dakika boyunca bu şekilde karışımı çırparak buharda pişirdim. Şekerin tamamen erimesine dikkat edilmeli. Daha sonra kasenizi dikkatlice tencerenin üzerinden alın. Çünkü çok sıcak olabilir. 2 dakika daha çırparak biraz soğumasını sağlayın. Sıkma torbasına yuvarlak ağızlı bir uç takın (çapı 1 cm). Torbanın içine kremayı alarak yüksekçe muffinlerin üzerine sıkın. Kremanın hazırlanıp sıkılması hakkında bir video da var Martha Stewart'ın sitesinde. Dilerseniz onu da izleyebilirsiniz.
  • Çikolatayı benmari usulü yada mikrodalgada eritin ve kremanın üzerini çikolata ile kaplayın. Ben kaşıkla dikkatlice dökerek kapladım ama ters çevirip çikolataya batırmak da mümkün. Yalnız o zaman biraz fazlaca çikolata eritmek gerekiyor. Kaşıkla yavaşça dökerek kapladım, gayet rahat oldu.
  • Hazırladığınız muffinleri buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.
7.6.4
310
http://www.pelinchef.com/2011/06/sapkali-cupcake-hi-hat-cupcake.html

37 Yorum

  1. wannabechef 24/02/2014 saat 19:50 - Cevapla
    Kreması için normal şeker yerine pudra şekeri yazmışsınız sanırım o yanlış yaptım ve çok kötü oldu kreması
  2. Anonymous 18/02/2014 saat 12:25 - Cevapla
    kime yaptıysam bayıldı tatlı sevmeyen babam bile keklerden bir sürü yedi. ben kek ile bu kremayı değilde ganajı kullandım öyle de çok güzel oldu ama bu tarif ciddi anlamda efsane!
  3. Meltem 11/12/2013 saat 21:09 - Cevapla
    En kısa zamanda deneyeceğim, hatta sakıncası yoksa bloğumda da bahsetmek isterim. :)
    Sevgiler,
    Meltem
  4. Kurabiye Kokuyor 21/09/2013 saat 20:05 - Cevapla
    merhaba pelin hanım ben de tarifinizi denedim,hatta daha önce de denediğim tarifleriniz oldu ve linkinizi verdim. İyi niyetinize istinaden bloğumda bunları da yayınlamak isterim şimdiden teşekkürler...
  5. Anonymous 03/08/2013 saat 09:39 - Cevapla
    bu tarifi denedim. Muffi,n kalıplarım yoktu. Sadece kağıtlarla yaptım. Görüntüsü güzel olmadı ama tadı aksine muhteşemdi. :D :D Çok güzel tarifler.. :D
  6. Pınar Albayrak 09/05/2013 saat 21:10 - Cevapla
    Pelin hanım iyi geceler.. Kremayı sürdükten sonra me kadar bekletmek gerekiyor buzdolabında? Çikolatayı ekledikten sonra mı donduruyoruz??bir de kullandığınız su bardağı ölçüsü nedir acaba? Çok teşekkür ederim şimdiden..
  7. Anonymous 24/04/2013 saat 17:07 - Cevapla
    aynen sizin tarifinizdeki gibi yaptım, herkes bayıldı, ertesi gün malzemeleri arttırarak tekrar yaptım, yine hemen bitti. tek sorunum erimiş çikolatanın çok akışkan olmaması, o yüzden beyaz kısım tamamen kapanmadı. martha stewart çikolataya birde sıvı yağ eklemiş, eminim bu daha akışkan olmasını sağlamıştır. onu da denicem. tarif için tekrar teşekkürler.
    meral
    • Pelinchef 25/04/2013 saat 04:47 - Cevapla
      Ellerinize sağlık Meral Hanım. Ne mutlu bana:)
      Sevgiler
  8. css 23/04/2013 saat 12:20 - Cevapla
    Merhaba Pelin Hn. ellerinize sağlık,
    Acaba bu tariften kaç adet cupcake çıkar?
    Teşekkürler.
  9. css 23/04/2013 saat 12:19 - Cevapla
    Pelin Hn. kolay gelsin acaba bu tariften kaç adet cupcake çıkar?
  10. Anonymous 17/04/2013 saat 18:55 - Cevapla
    öncelikle siteniz muhteşem... ellerinize sağlık pelin hanım...

    benim bir sorum olacaktı, martha stewart, bu tarifin krema kısmında 1/2 bardak su kullanmış, bu ne gibi bir fark yaratır acaba? birazdan sizin tarifinize göre bu muhteşem kekleri yapmaya çalışıcam da, merakımı giderirseniz sevinirim. sevgiler.
    meral
    • Pelinchef 19/04/2013 saat 05:09 - Cevapla
      Merhaba Meral Hanım,

      Orijinal tarifteki suyun yanlış yazıldığını düşünüyorum çünkü su kremanın tarifini mutlaka bozacaktır zaten malzeme listesinde de yok. Eğer bu tarifi denerseniz lütfen krema için tüm basamakları harfiyen uygulayın. denerseniz beğeneceğinizi ummuyorum biliyorum beğeneceğinizi:)
      Sevgiler
    • Anonymous 24/04/2013 saat 18:50 - Cevapla
      pelin hanım ben de suya inanamadım ama sonra video ya baktım, gerçekten su koyuyar. şekerin daha kolay erimesi içinmiş. ama ben sizin tarifinizden oldukça memnunum. şeker yerine pudra şekeri kullandım, zaten şeker eriyor.
  11. Lezzetli Sanatlar 30/01/2013 saat 12:44 - Cevapla
    Bu cup cake tarifi tam benlik olmuş ellerine sağlık.
    Üzerindeki krema annemin tarifi gibi. yalnız o glikoz ekliyor sanırım.
    Deneyeceğim.
  12. mavii 22/01/2013 saat 00:46 - Cevapla
    SİTENİZE GİRDİM ÇIKAMIYORUM MUHTEŞEMSİNİZ!
  13. Pelinchef 25/11/2011 saat 03:15 - Cevapla
    Eda Hanım teşekkür ederim çok naziksiniz.Tariflerimi deneyip yayınlamanızdan mutlu olurum tabiki:))
    Sevgilerimle
  14. 'Edalı Mutfağım' 24/11/2011 saat 14:38 - Cevapla
    Gerçekten nefis görünüyor, Ellerinize sağlık Pelin Hanım. Ben birşey sormak istiyorum kendime ait yemek sitem var ve sizin bu tarifinizi denemek ve yayınlamak isterim tabi eğer izniniz olursa? Başarılarınızın devamını dilerim.
    Sevgiler
  15. Betül KÖROĞLU 16/06/2011 saat 22:16 - Cevapla
    benim de denenecekler arasında bu kek. elleirne sağlık canım.

    öpüyorum
  16. evatolyesi 11/06/2011 saat 09:46 - Cevapla
    Benimde uzun zamandır denemek istediğim bir tarifti ama yabancı dilim olmadığı ve google çevirisinede tam manasıyla güvenemediğimden cesaret edememiştim artık sizin sayenizde deniyebilirim:)))))
  17. müthişşş,hele de şu ortadan kesilmiş fotoğraf harika.....ellerine sağlık sevgiler..
  18. Binbirçeşni 09/06/2011 saat 10:41 - Cevapla
    pelincim enfes...ben çıktısını almıstım bu tarıfın tevafuga bak....ee artık senden bakarak yaparım cok guzel gozukuyor canım arkadasım sevgılerımle..
  19. Hülya 09/06/2011 saat 08:32 - Cevapla
    Oooooo süper bu kekler, bayıldım.
  20. Pelinchef 09/06/2011 saat 01:02 - Cevapla
    Sayın ADSIZ!

    Size cevap verme gereği duydum çünkü hem emek ve fikir hırsızlığı yapıyor hem de üstüne hakaret ediyorsunuz. Bu işi profesyonelce yaptığınızı söylüyor ama hiç de öyle davranmıyorsunuz. O dandik dediğiniz fotoğrafı sitenize bir güzel kopyalayıp yerleştiriyor kaynak gösterme gereği bile duymuyorsunuz. Ayrıca o tarif de bana ait. Sitenize başkaarkadaşlarımın da pek çok tarif ve fotoğrafını gördüm. Onları da hemen kaldırın ki benim yorumum gibi pek çok can sıkıcı yorum almayın.
    Paraya kıyın da host alın demişsiniz. Zaten ücretli bir host kullanıyorum ben. Hem ne farkeder ücretli veya ücretsiz bir host kullanmam. sizin yaptığınız iş yasal değil. İşin kolayına kaçıp hırsızlık yapıyorsunuz. Ben size iyi çalışmalar dilemeyeceğim çünkü bu şekilde çalışacaksanız çalışmayın.
  21. sevde 08/06/2011 saat 22:41 - Cevapla
    biraz oyalayıcı görünüyor ama emeksiz yemekte olmuyor çok güzel görünüyor ellerinize sağlık liste başı yaptım bu tarifi:)
  22. Eya 08/06/2011 saat 19:07 - Cevapla
    Ay bayildiiiim Peliiin...hep görüyorum yabanci sitelerde...ellerine saglik, sevgiler

    zehra
  23. marifet ellerimizde 08/06/2011 saat 16:07 - Cevapla
    yaa bende cok ıstıyorum yapmayı ancak su jelatınde sıkıntım var...bıtkısel olanından bulamıyorum:(((((((
    ellerıne saglık nefıssssss gorunuyor:)
  24. Anonymous 08/06/2011 saat 12:43 - Cevapla
    Merhaba, Sitemdeki resmin size ait olduğunu söyleyip yasal işlem başlatacağınızı yazmışsınız.
    Dandik bir resim için yasal işlem başlatabileceğini cidden düşünüyorsanız,Bence siz bu işi bırakıp gidin. Sizin bir resminiz için kimse uğraşmaz :) Bu arada resminizi kaldırdım. Korktuğumdan değil sırf sizin gibilerin bir yeri kalkmasın diye yaptım.
    Benim sitede bana ait 100lerce resim var ve nette kullananlarda var. Biz işimizi profesyonel yaptığımız için bu tür ayak oyunlarına alet olmuyoruz.
    Blogger gibi ücretsiz bir sistem kullanıpta yasal işlem demeniz sizi komik duruma düşürüyoz.Paraya kıyında ücretli host satın alın.
    Neyse iyi çalışmalar.
  25. YeMeK vAkTi/AyLiN 08/06/2011 saat 12:41 - Cevapla
    Aman bunlarda ne:)Ellerine sağlık gerçekten nefis denemek isterim :)
  26. Mutfağın Seyir Defteri 08/06/2011 saat 09:52 - Cevapla
    Çok şık görünüyorlar, hele kesit olana bayıldım ellerinize sağlık...
  27. arzu 08/06/2011 saat 08:39 - Cevapla
    TV'de bir brovni reklamı vardı, kız gömülerek yiyordu keki. Öyle hissettim, burnuma da bulaştırarak yemek istedim, çok güzel görünüyor.
  28. derya 08/06/2011 saat 08:10 - Cevapla
    Canımmmmm muhteşem güzellikte olmuş
    lar ellerine sağlık öpüyorum.
  29. emelce yemek 08/06/2011 saat 07:05 - Cevapla
    harika olmuslar,gercekten ,süper
  30. cafenoHut 08/06/2011 saat 06:36 - Cevapla
    Ben de Londra'dan bir yığın cupcake kitabı ve kağıtlarından (ne deniyor onların adına) aldım. Çok hevesliyim yapmak için ama ilk önce seninkini denemek istiyorum çok lezzetli görünüyor, ellerine sağlık.
  31. Erguvan Vakti 08/06/2011 saat 06:15 - Cevapla
    Şahane görünüyorlar,eline sağlık.
  32. Tümay Öztürk 08/06/2011 saat 05:53 - Cevapla
    Ellerine sağlık nefis ötesi duruyor!
  33. ZELİHA-UMUTSEPETİ 08/06/2011 saat 05:49 - Cevapla
    Muhteşem gözüküyorlar,çok albenili ve nefisss :)
    Denemeyi çok istediim tariflerden bitanesi,inşAllah başarabilirim :)
    Ellerine sağlık..
    Afiyetle..

Siz de bir yorum yazın