ŞAPKALI CUPCAKE ( Hİ-HAT CUPCAKE)



Bu gün bu nefis cupcakelerin tarifini vereceğim size. Martha Stewart'ın sitesinde görüp denemek istiyordum ne zamandır.  Orjinal adı Hi-hat cupcake. Yani yüksek şapkalı cupcake.  Çikolatalı muffinlerin üzerine hazırladığınız mashmallow kremasını yüksekçe sıkıyor sonra da üzerini çikolata ile kaplıyorsunuz. Özellikle çikolatalı muffini çok çok beğendim. Üzerindeki yumurta akının benmari yöntemiyle pişirilmesiyle hazırlanan
mashmallow kreması ise tam benlik.Yapımı oyalayıcı gibi gözükse de lezzeti için denemeye değer derim. 

  
Ben orjinal tarifte ufak tefek bazı değişiklikler yaptım. Benim uyguladığım ölçüleri vereceğim.



MALZEMELER:

* 1+ 1/4 su bardağı un ( su bardağınız büyükse 1 su bardağı)
* 100 gr tereyağı 
* 1 su bardağı şeker
* 2 yumurta
* 2/3 su bardağı yoğurt
* 3 çorba kaşığı kakao
* 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
* 1/2 tatlı kaşığı karbonat
* 1 tatlı kaşığı vanilya özütü ( yada bir paket vanilya)
* 1/ 4 çay kaşığı tuz

ÜZERİ İÇİN:

* 2 yumurta beyazı
* 1 su bardağı pudra şekeri
* 1 çay kaşığı vanilya( yada bir paket vanilya)
* 1/4 tatlı kaşığı krem tartar (aktarlardan bulabilirsiniz) yoksa 1 çay kaşığı limon suyu

* 100 gr bitter çikolata


YAPILIŞI:

- Muffinler için oda sıcaklığındaki tereyağını şekerle birlikte krema kıvamına gelene kadar 4-5 dakika çırpın. Yumurtaları teker teker ilave edip her seferinde iyice çırpın. Vanilya ve yoğurdu ilave edip bir dakika daha çırptıktan sonra ayrı bir yerde karıştırdığınız un, kakao, kabartma tozu, karbonat ve tuzu ilave edip kaşıkla karıştırarak unu diğer karışıma yedirin. Muffin kalıplarınızın içine muffin kağıtlarından yerleştirin. Hamuru kaşıkla kağıt kalıpların 2/3 ünü dolduracak şekilde doldurun ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin. fırından almadan önce kürdan batırarak test edin. Kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. Muffinlerinizi soğumaya bırakın.

-  Yumurta aklarını dikkatlice sarılarından ayırarak derin bir kaseye alın. Şekeri, vanilyayı ve krem tartarı (ya da limon suyunu) da ilave edip kaseyi içinde su kaynayan bir tencerenin üzerine oturtun. Tencerenin altı orta ateşte yanıyor durumda iken mikserle karışımı çırparak beyaz köpükler oluşturun. Aslında şeker termometresiyle ölçüm yapmak gerekiyor bu aşamada. Eğer sizin varsa 60 dereceye kadar ısındığını görmeniz gerekiyor.Benim yoktu kullanmadım ama süre tuttum. 15 dakika boyunca bu şekilde karışımı çırparak buharda pişirdim. Şekerin tamamen erimesine dikkat edilmeli. Daha sonra kasenizi dikkatlice tencerenin üzerinden alın. Çünkü çok sıcak olabilir. 2 dakika daha çırparak biraz soğumasını sağlayın. Sıkma torbasına yuvarlak ağızlı bir uç takın (Çapı 1 cm ) Torbanın içine kremayı alarak yüksekçe muffinlerin üzerine sıkın. Kremanın hazırlanıp sıkılması hakkında bir video da var Martha Stewart'ın sitesinde. Dilerseniz onu da izleyebilirsiniz.

- Çikolatayı benmari usulü yada mikrodalgada eritin ve kremanın üzerini çikolata ile kaplayın. Ben kaşıkla dikkatlice dökerek kapladım ama ters çevirip çikolataya batırmak da mümkün. Yalnız o zaman biraz fazlaca çikolata eritmek derekiyor. Kaşıkla yavaşça dökerek kapladım, gayet rahat oldu.


  
- Hazırladığınız muffinleri buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun.




38 comments:

  1. Muhteşem gözüküyorlar,çok albenili ve nefisss :)
    Denemeyi çok istediim tariflerden bitanesi,inşAllah başarabilirim :)
    Ellerine sağlık..
    Afiyetle..

    ReplyDelete
  2. Ellerine sağlık nefis ötesi duruyor!

    ReplyDelete
  3. Şahane görünüyorlar,eline sağlık.

    ReplyDelete
  4. Ben de Londra'dan bir yığın cupcake kitabı ve kağıtlarından (ne deniyor onların adına) aldım. Çok hevesliyim yapmak için ama ilk önce seninkini denemek istiyorum çok lezzetli görünüyor, ellerine sağlık.

    ReplyDelete
  5. harika olmuslar,gercekten ,süper

    ReplyDelete
  6. Canımmmmm muhteşem güzellikte olmuş
    lar ellerine sağlık öpüyorum.

    ReplyDelete
  7. TV'de bir brovni reklamı vardı, kız gömülerek yiyordu keki. Öyle hissettim, burnuma da bulaştırarak yemek istedim, çok güzel görünüyor.

    ReplyDelete
  8. Çok şık görünüyorlar, hele kesit olana bayıldım ellerinize sağlık...

    ReplyDelete
  9. Aman bunlarda ne:)Ellerine sağlık gerçekten nefis denemek isterim :)

    ReplyDelete
  10. Anonymous08 June, 2011

    Merhaba, Sitemdeki resmin size ait olduğunu söyleyip yasal işlem başlatacağınızı yazmışsınız.
    Dandik bir resim için yasal işlem başlatabileceğini cidden düşünüyorsanız,Bence siz bu işi bırakıp gidin. Sizin bir resminiz için kimse uğraşmaz :) Bu arada resminizi kaldırdım. Korktuğumdan değil sırf sizin gibilerin bir yeri kalkmasın diye yaptım.
    Benim sitede bana ait 100lerce resim var ve nette kullananlarda var. Biz işimizi profesyonel yaptığımız için bu tür ayak oyunlarına alet olmuyoruz.
    Blogger gibi ücretsiz bir sistem kullanıpta yasal işlem demeniz sizi komik duruma düşürüyoz.Paraya kıyında ücretli host satın alın.
    Neyse iyi çalışmalar.

    ReplyDelete
  11. yaa bende cok ıstıyorum yapmayı ancak su jelatınde sıkıntım var...bıtkısel olanından bulamıyorum:(((((((
    ellerıne saglık nefıssssss gorunuyor:)

    ReplyDelete
  12. Ay bayildiiiim Peliiin...hep görüyorum yabanci sitelerde...ellerine saglik, sevgiler

    zehra

    ReplyDelete
  13. biraz oyalayıcı görünüyor ama emeksiz yemekte olmuyor çok güzel görünüyor ellerinize sağlık liste başı yaptım bu tarifi:)

    ReplyDelete
  14. Sayın ADSIZ!

    Size cevap verme gereği duydum çünkü hem emek ve fikir hırsızlığı yapıyor hem de üstüne hakaret ediyorsunuz. Bu işi profesyonelce yaptığınızı söylüyor ama hiç de öyle davranmıyorsunuz. O dandik dediğiniz fotoğrafı sitenize bir güzel kopyalayıp yerleştiriyor kaynak gösterme gereği bile duymuyorsunuz. Ayrıca o tarif de bana ait. Sitenize başkaarkadaşlarımın da pek çok tarif ve fotoğrafını gördüm. Onları da hemen kaldırın ki benim yorumum gibi pek çok can sıkıcı yorum almayın.
    Paraya kıyın da host alın demişsiniz. Zaten ücretli bir host kullanıyorum ben. Hem ne farkeder ücretli veya ücretsiz bir host kullanmam. sizin yaptığınız iş yasal değil. İşin kolayına kaçıp hırsızlık yapıyorsunuz. Ben size iyi çalışmalar dilemeyeceğim çünkü bu şekilde çalışacaksanız çalışmayın.

    ReplyDelete
  15. Oooooo süper bu kekler, bayıldım.

    ReplyDelete
  16. pelincim enfes...ben çıktısını almıstım bu tarıfın tevafuga bak....ee artık senden bakarak yaparım cok guzel gozukuyor canım arkadasım sevgılerımle..

    ReplyDelete
  17. müthişşş,hele de şu ortadan kesilmiş fotoğraf harika.....ellerine sağlık sevgiler..

    ReplyDelete
  18. Benimde uzun zamandır denemek istediğim bir tarifti ama yabancı dilim olmadığı ve google çevirisinede tam manasıyla güvenemediğimden cesaret edememiştim artık sizin sayenizde deniyebilirim:)))))

    ReplyDelete
  19. benim de denenecekler arasında bu kek. elleirne sağlık canım.

    öpüyorum

    ReplyDelete
  20. Gerçekten nefis görünüyor, Ellerinize sağlık Pelin Hanım. Ben birşey sormak istiyorum kendime ait yemek sitem var ve sizin bu tarifinizi denemek ve yayınlamak isterim tabi eğer izniniz olursa? Başarılarınızın devamını dilerim.
    Sevgiler

    ReplyDelete
  21. Eda Hanım teşekkür ederim çok naziksiniz.Tariflerimi deneyip yayınlamanızdan mutlu olurum tabiki:))
    Sevgilerimle

    ReplyDelete
  22. SİTENİZE GİRDİM ÇIKAMIYORUM MUHTEŞEMSİNİZ!

    ReplyDelete
  23. Bu cup cake tarifi tam benlik olmuş ellerine sağlık.
    Üzerindeki krema annemin tarifi gibi. yalnız o glikoz ekliyor sanırım.
    Deneyeceğim.

    ReplyDelete
  24. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  25. öncelikle siteniz muhteşem... ellerinize sağlık pelin hanım...

    benim bir sorum olacaktı, martha stewart, bu tarifin krema kısmında 1/2 bardak su kullanmış, bu ne gibi bir fark yaratır acaba? birazdan sizin tarifinize göre bu muhteşem kekleri yapmaya çalışıcam da, merakımı giderirseniz sevinirim. sevgiler.
    meral

    ReplyDelete
    Replies
    1. Merhaba Meral Hanım,

      Orijinal tarifteki suyun yanlış yazıldığını düşünüyorum çünkü su kremanın tarifini mutlaka bozacaktır zaten malzeme listesinde de yok. Eğer bu tarifi denerseniz lütfen krema için tüm basamakları harfiyen uygulayın. denerseniz beğeneceğinizi ummuyorum biliyorum beğeneceğinizi:)
      Sevgiler

      Delete
    2. pelin hanım ben de suya inanamadım ama sonra video ya baktım, gerçekten su koyuyar. şekerin daha kolay erimesi içinmiş. ama ben sizin tarifinizden oldukça memnunum. şeker yerine pudra şekeri kullandım, zaten şeker eriyor.

      Delete
  26. Pelin Hn. kolay gelsin acaba bu tariften kaç adet cupcake çıkar?

    ReplyDelete
  27. Merhaba Pelin Hn. ellerinize sağlık,
    Acaba bu tariften kaç adet cupcake çıkar?
    Teşekkürler.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Merhaba,

      8-10 adet cupcake çıkıyor.
      Sevgiler

      Delete
  28. aynen sizin tarifinizdeki gibi yaptım, herkes bayıldı, ertesi gün malzemeleri arttırarak tekrar yaptım, yine hemen bitti. tek sorunum erimiş çikolatanın çok akışkan olmaması, o yüzden beyaz kısım tamamen kapanmadı. martha stewart çikolataya birde sıvı yağ eklemiş, eminim bu daha akışkan olmasını sağlamıştır. onu da denicem. tarif için tekrar teşekkürler.
    meral

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ellerinize sağlık Meral Hanım. Ne mutlu bana:)
      Sevgiler

      Delete
  29. Pelin hanım iyi geceler.. Kremayı sürdükten sonra me kadar bekletmek gerekiyor buzdolabında? Çikolatayı ekledikten sonra mı donduruyoruz??bir de kullandığınız su bardağı ölçüsü nedir acaba? Çok teşekkür ederim şimdiden..

    ReplyDelete
  30. bu tarifi denedim. Muffi,n kalıplarım yoktu. Sadece kağıtlarla yaptım. Görüntüsü güzel olmadı ama tadı aksine muhteşemdi. :D :D Çok güzel tarifler.. :D

    ReplyDelete
  31. merhaba pelin hanım ben de tarifinizi denedim,hatta daha önce de denediğim tarifleriniz oldu ve linkinizi verdim. İyi niyetinize istinaden bloğumda bunları da yayınlamak isterim şimdiden teşekkürler...

    ReplyDelete
  32. En kısa zamanda deneyeceğim, hatta sakıncası yoksa bloğumda da bahsetmek isterim. :)
    Sevgiler,
    Meltem

    ReplyDelete
  33. kime yaptıysam bayıldı tatlı sevmeyen babam bile keklerden bir sürü yedi. ben kek ile bu kremayı değilde ganajı kullandım öyle de çok güzel oldu ama bu tarif ciddi anlamda efsane!

    ReplyDelete
  34. Kreması için normal şeker yerine pudra şekeri yazmışsınız sanırım o yanlış yaptım ve çok kötü oldu kreması

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...