SODALI BAYATLAMAYAN POĞAÇA

sodalı poğaça




Yoğun geçen bir hafta sonundan sonra hafta içinin rutin sakinliğine kavuşunca fırsat bu fırsat deyip hemen geçen hafta denediğim poğaçaların tarifini vereyim istedim. 

Ben Lezzet dergisinde gördüm bu tarifi ama birçok arkadaşımın da deneyip memnun kaldıklarını gördüm internette biraz araştırınca. Adı bayatlamayan poğaça olunca ilgimi çekti. Hamuruna konan soda nedeniyle günlerce yumuşaklığını koruyorlar gerçekten de. Kahvaltıya misafiriniz varsa bir gün önceden yapıp hemen ısıtılmış fırında 2-3 dakika tutup servis yapabilirsiniz.


Ekmek makinesinde ekmek yaparken su yerine aynı ölçüde soda koyarak denedim bu kez bakalım ekmekte nasıl sonuç verecek soda diye. Yaptığım ekmeği 3 gün sonra yedik tesadüfen ama umduğum gibi olmadı. Bayatlamayan ekmek araştırmam devam edecek galiba. Birkaç yöntem daha öğrendim onları da deneyip paylaşacağım.

Bu yumuşak peynirli poğaçalar için:

MALZEMELER:

* 1 su bardağı ılık süt
* 1 su bardağı sıvıyağ ( Ben 2/ 3 bardak kullandım bence yeterli)
* 1 su bardağı soda (maden suyu)
* 2 yemek kaşığı şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 paket yaşmaya ( veya bir küçük paket instant maya)
* 2,5 - 3 su bardağı un

İÇİNE:

* Beyaz peynir ve kıyılmış maydanoz

ÜZERİNE:

* 1 yumurtanın sarısı


YAPILIŞI:

- 2 su bardağı unu büyük bir kabın içine koyun. Şekeri ve tuzu koyup(instant maya kullanacaksanız mayayı da koyun) unla harmanlayın. Ortasını havuz gibi açıp, sütü, sıvıyağı, sodayı koyun. Yaşmaya kullanacaksanız mayayı ılık süt ile ezip koyun. Elinizle iyice tüm malzemeyi karıştırın. Un yeterli gelmeyecektir, yavaş yavaş unu ilave edin. Ele yapışmayan yumuşak bir kıvam elde edince un ilave etmeyi kesin ve biraz daha yoğurup üzerini nemli bir bezle örterek 1 saat mayalanmaya bırakın.

- Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Elinizle bastırarak yuvarlayın. Ortasına peynirli içi koyarak kenarları birleştirip yuvarlayın.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında altları ve üzerleri kızarana kadar pişirin.






67 comments:

  1. Sabah sabah gözüm gönlüm şenlendi şu şahane poğaçaları görünce :)
    MaŞALLAH ne kadar güzel gözüküyorlar..
    Benimde var bir bayatlamayan poğaça tarifim,fakat bu tarifi de çok beğendim,bir sonraki poğaça tarifim bu olacak inşAllah :)
    Mutlu haftalar diliyorum..

    ReplyDelete
  2. canım ellerıne sağlık çok güzel görunuyorlar ama hangı poğaça olursa olsun bir kaç gün sonra yumuşaklıgını kaybetmesı kaçınılmaz bence.yumuşaklıgını muhafaza etmesı için ben ne yapıyorum fırından cıkınca kapaklı bir kaba koyuyorum,daha sonra poşetleyıp kaldırıyorum,dediğin gibi üç gün sonrasında tazeliğini kaybetmiş oluyor ama belkı de ben yanılıyorum uzun sure yumuşaklıgını muhafaza etmesını sağlayan bir yöntem olabilir,araştırmaya devam et arkadaşım,bizde yararlanalım buluşlarından, ben hamurun yumuşak kalmasını sağlayan bir yöntem buldum poğaçayı bir turlu puf yapamayan arkadaşlar için önumuzdekı gunlerde kısmetse paylaşacağım ,sevgiler...

    ReplyDelete
  3. çok güzel görünüyor,bende görmüştüm bu poğaçaları hala denemek kısmet olmadı.ama sizinkiler harika ötesi olmuşlar,bende denesem iyi olacak :).ellerinize sağlık.

    ReplyDelete
  4. ohhh ohh süper olmuşlar ellerine sağlık.. bayatlamayan ekmekler için takipteyim...

    ReplyDelete
  5. enfes bir poğaça ellerine sağlık arkadaşım

    ReplyDelete
  6. Poğaçalar nefis görünüyor. Hele ki güzel demlenmiş bir bardak çayla beraber mükemmel bir ikili olur. Ellerine sağlık.

    ReplyDelete
  7. Harika görünüyorlar canım aldım tarifini deneyeceğim..
    Ellerine sağlık..
    Sevgiler..

    ReplyDelete
  8. Pelincim çok güzel olmuş poğaçalar deneyeceğim yavrum bu sıralar poğaça istiyordu soda da var evde ohh..

    ReplyDelete
  9. çok güzeller ya bayıldım ben bunlara ellerine sağlık canım
    sıcack sevgilerimle

    ReplyDelete
  10. Pelincim nasıl güzel kabarmışlar,dediğin gibi önceden yapmalı aslında...
    ellerine sağlık..

    Kocaman Sevgiler..

    ReplyDelete
  11. Poğaça en sevdiğim hamur işi. Sen de önerdiysen bu tarifi alıp hemen deniyorum.
    Ellerine sağlık.

    ReplyDelete
  12. Pelin hanım blogunuzun yeni izleyicisiyim henüz bir kısmını inceleyebildim yorum yapmadan geçemeyeceğim hepsi hem göze hem damağa hitap ediyor ellerinize sağlık blogunuzu çok beğendim sevgiler

    ReplyDelete
  13. Pelin'cigim,
    Bayiliyorum tariflwerine.
    Ellerine saglik.

    ReplyDelete
  14. Sen biliyorsundur zaten ama, ben kekte kulandım sodayı, çok memnun kaldım. Yumuşasık, yaparım ben bu güzelleri, ellerine sağlık canım.

    ReplyDelete
  15. selamlar,
    sayfanızı yeni gördüm ve hemen kendimi de dahil ettim:) çalışmalarınız verdiğiniz emek için sizi kurlarım.Hem değişik tadlar hemde yenilikler için ne yapsam diye düşüncelerimi kolaylaştıracak bir sayfam oldu artık.İlk çalışmammı yapacağım sonucucu sizlerle paylaşırım.ağız tadında huzurlu ve mutlu günler dilerim.saygılarımla

    ReplyDelete
  16. Teşekkür ederim sayın cngz,

    Yorumunuz beni çok mutlu etti.Yapacağınız çalışmaların sonucunu merakla bekliyorum.
    Sevgilerimle

    ReplyDelete
  17. Pelinciğim bu tarifini hafta sonu yaptım bugünde yayınlıyorum gerçekten de nefis bir tarif favori poğaça tarifi oldu ellerine sağlık paylaşımın içinde teşekkürler.İzmirden kucak doluusu sevgiler..

    ReplyDelete
  18. Pelin hanım bu tarfiteki yaş mayanın gramını öğrenebilir miyim ?

    ReplyDelete
  19. Deneyip sonucu paylasanlardan biri de ben olayim. Gercekten puf puf, ici disi yumusacik, misafirlerin ve benim favorim olan bir pogaca oldu. Kesinlikle surekli yapilacaklar listesinde. tesekkurler

    ReplyDelete
  20. poğaçanın pişince görüntüsü çok güzel denedim fakat yumuşacık olmadı sert bir poğaça oldu neden acaba

    ReplyDelete
  21. Sevgili adsız,

    Poğaçalarınız yeterince mayalanıp, pişince de kabardılarsa yumuşak olmaları gerekir. Ya yeterince mayalanmadıklarını ya da un miktarının fazla geldiğini düşünüyorum. Bu noktalara dikaat edip tekrar denerseniz yumuşak olacaklardır.
    Sevgiler

    ReplyDelete
  22. Bu gün tarifinizi uyguladım tek kelime ile super yumus yumus ve ben çok pratik buldum favori tarifim bundan sonra.

    ReplyDelete
  23. Selam, bu tarifiniz de diğerleri gibi çok güzel :) ben ve akardaşlarımın tariflerimizi paylaştığımız bir sitemiz var ziyaretinize bekleriz :)
    http://yemekveyemek.net/index.php/pogaca/233-bayatlamayan-pogaca

    ReplyDelete
  24. Anonymous07 May, 2012

    merhabalar acaba 1 bardak ılık süt ve 1 bardak sıvı yağ su bardağı mı büyük çay bardağı mı cevaplarsanız sevinirm

    ReplyDelete
  25. Merhaba Adsız,

    Yorum için teşekkür ederim ben de şimdi farkettim yazmayı unuttuğumu:) Bardak su bardağı olacak. sevgilerimle

    ReplyDelete
  26. Slm Pelin Hanim
    bu tarifi ben biraz değiştirerek yaptım ama Cok
    Guzel oluyor gercekten. Sayfanizi Cok beğeniyorum

    ReplyDelete
  27. Здравейте. Аз съм от България. Преди 1 седмица се завърнах от почивка в Турция. Очарована съм от сладкишите и тестените изделия. Реших да си направя такива и харесах вашите рецепти. Прекрасни снимки. Поздравления.

    ReplyDelete
  28. Anonymous07 June, 2012

    YAPTIMMMMMMMM, muhteşem oldular. inana mıyorum. çook teşekkürler.

    ReplyDelete
  29. merhaba,

    hamura konulan 2 kaşık şeker hamurun kabarması için mi gerekli? bu kadar şeker hamuru tatlı yapmaz mı? ilk kez mayalı hamur yapacağım,tatlı tuzlu bir tat olsun istemiyorum. sizinki çok güzel gözüküyor,elinize sağlık.

    Serap

    ReplyDelete
  30. Merhaba Serap Hanım,

    Şeker hamurun kabarması için gerekli ve endişelenmeyin kesinlikle hamurunuz tatlı olmayacak. Denerseniz beğeneceğinizi umarım.

    Sevgiler

    ReplyDelete
  31. Bende bu sodalı bayatlamayan poğaçadan yapmak istiyorum hemde şimdi:) yalnız yaş mayam yok instant mayam da yok kuru mayayla olur mu acaba?

    ReplyDelete
  32. Pelin Hanım,
    Harika bir tarif olmuş ellerinize sağlık.Ailece çok severek yedik.

    ReplyDelete
  33. nefis görünüyor poğaçaların hemen deneyecegim.ellerinize sağlık

    ReplyDelete
  34. Pelin Hanım tarifinizi denedim çok güzel oldu.Yıllardır aradığım poğaça tarifini sonunda buldum:))hem yumuşak hemde geç bayatlıyor süper çok teşekkürler paylaşımınız için...Hülya

    ReplyDelete
  35. Pelin Hanım merhaba,
    Tarifleri deneyenelerin yorum paylaşmasını çok değerli buluyorum.Çünkü bir yemek tarifini denemeye karar vermeden önce tüm yorumları okuyorum.Bu tarifinizi bu sabah denedim.Kolay,çok güzel kabardı ve çok lezzetli.Ama tadı poğaçadan çok ekmek gibi oldu.Yani anlayacağınız güzel görünümlü peynirli küçük ekmekçiklerim oldu.

    ReplyDelete
  36. ellerinize sağlık denedim çok güzel oldular size çok teşekkür ederim bizime böyle güzel tadları paylaştığınız için...

    ReplyDelete
  37. Bu bayatlamayan poğaça değil çünkü ertesi gün bayatladı.

    ReplyDelete
  38. Çok güzel görünüyordu.hemen yaptım resimdekilerden farkı olmadı.çok leziz,paylaşımlarınız için teşekkür ederim.

    ReplyDelete
  39. sare sancak18 January, 2013

    tarifinizi denedim az önce pişti. çok güzel kabardı ve yumuşacık oldu. hatta ben biraz büyük bezeler yapmışım bir de kabarınca kocaman oldular. sıcak olduğu için henüz tadına bakamadım ama eminem güzeldir. emeğiniz için teşekkürler :D

    ReplyDelete
  40. Şimdi fırından çıkardım dayanamadım tadında baktım super cok tesekkurler

    ReplyDelete
  41. yaptım ve çok kabardı bütün poğaçalar gibi....

    ReplyDelete
  42. Sitenizden deneyerek yaptığım 2. Tarif
    Teşekkür ederiz böyle leziz , güzel tarifleri bizlerle paylaştığınız için :))

    ReplyDelete
  43. Anonymous02 May, 2013

    Merhaba
    Yumuşak ötesi oldular
    Daha önce pamuk pogacanizi denemiştim
    Ama patatesli kaşarlı yapıyorum ben
    Her iki tarifte süper
    Paylastiginiz için tesekkurler

    ReplyDelete
  44. mükemmel oldu ilk defa bu kadar güzel mayalı yaptım teşekkür ederim tarif için

    ReplyDelete
  45. Poğaçalar enfes görünüyordu,baktım hamurda yumurta da yoktu bi deneyim diye hemen yaptım ve pufidik pufidik oldu yalnız siz nasıl 2.5- 3 s.b unla bu hamuru ele yapışmayacak halde nasıl mayaladınız anlayamadım! Ben 3sb.unu hattım ve elimden hamur damlıyordu resmen:)) 6-7 sb kattım ancak oldu valla!
    Çok güzel paylaşımlarınız var fırsat buldukça deneyeceğim inşallah...Kolay gelsin
    yarına bayatlayacaklar mı bilmiyorum ama bugün çok lezzetliydiler...

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ellerinize sağlık sizin de. Un ölçüsü kullanılan una göre de değişiklik gösterebiliyoru. Fakat siz 2 katı un koymuşsunuz ki bu fazla geldi doğrusu bana. Sanırım bardak ölçülerimiz farklı.
      Sevgiler

      Delete
  46. Az önce yaptım çok güzel oldu ama un kesinlikle 3 bardak değil nerdeyse 2katı. Tarif için teşekkürler :))

    ReplyDelete
  47. Tarif icin tesekkurler Pelin hanim. Cok guzel oldular gercekten tam tarif! Bugday unuyla da denemeyi dusunuyorum. Ne iyi dersiniz olur mu acaba?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Merhaba,

      Tam buğday unuyla yapıldığında orjinal tarifteki gibi puf puf olmalarını beklemeyin ama yine de tam buğday ununu seviyorsanız bu tarife de yakıştıracağınızı düşünüyorum.

      Sevgiler

      Delete
  48. Tarifinizi denedim sadece şekeri 3 yemek kaşığı olarak kullandım ve çook lezzetli olduuuu :)

    ReplyDelete
  49. tarifinizi denedim yumuşacık poğaçalarım oldu
    teşekkür ediyorum :)

    menekserengi.blogspot.com.tr blogumdada paylaşacağım izninizle

    ReplyDelete
  50. Merhaba;
    Tarifinizi denedim gedrçekten hem pratik hemde inanılmaz leziz poğaçalar oldu.Teşekkürler paylaşımınız için

    ReplyDelete
  51. Anonymous10 May, 2014

    Merhaba arkadaşlar bnde bu tarıfı denedim hatta pizza hamurı olarakta kullanddım müthiş oldu tskler tarıf için

    ReplyDelete
  52. Pelin şefim; bizim memlekette ayda birçok geç bayatlayan ekmekler yapılır. İşin sırrı haşlanmış patatesi kendi suyuyla süzgeçten geçirip suyunu, ve peynir yaptiktan sonra süzülen alt suyunu hamura eklemeleridir.ramazan pidesi tadinda pufur pufur olur. Peynir suyu buzlukta saklanabilir. Umarım yardimci olurum size.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Merhaba Şule Hanım,

      Çok faydalı ve değerli bir bilgi bu. Teşekkür ederim.
      Sevgiler

      Delete
  53. Harika olduuular :)

    ReplyDelete
  54. Soda olarak maden suyu mu yoksa soda mi baska bir sitede soda deniliyor maden suyu degil cevaplarsanz cok memnun olacagim

    ReplyDelete
    Replies
    1. Doğal maden suyu kullanmanızı tavsiye ederim.

      Sevgiler

      Delete
  55. ben de tarifi denedim ve inanılmaz güzel oldu. Ancak ben de un miktarını arttırdım mecburen, neredeyse iki katı şeklinde.

    ReplyDelete
  56. Tarifinizi denedim. Birazını zeytinli birazını peynirli yaptım. Harika oldu. Bugüne kadar yaptığım ve yediğim en güzel mayalı poğaçaydı. Çok teşekkürler.

    ReplyDelete
  57. iyi bir site teşekkürler.

    ReplyDelete
  58. çok güzel bir tarif. devamlı yapıyorum ve çok beğeniyorum. :)

    ReplyDelete
  59. Unun asla yetmiyor 5,5 su bardağı un kullandım. Tarifini tekrardan bir gözden geçir istersen canım.

    ReplyDelete
  60. Merhaba,

    Hamur işi tarifleri verilirken genellikle aldığı kadar un tabiri kullanılır. Bu kullandığınız unun suyu çekme kapasitesi, kulanılan bardağın büyüklüğü hatta ortamın nemi ve sıcaklığı bile hamurunuza koyacağınız un miktarını değiştireceği için yapılır. Fikir vermesi için yaklaşık olarak bir ölçüdür verilen. Yine de ele yapışmayacak yumuşak bir hamur olsun dendiğine mümkün olduğunca az un konulmalıdır. Ne kadar az un o kadar yumuşak hamur. Son olarak hamur yoğururken içindeki gluten aktifleşif daha elastik daha ele az yapışır hale gelir. Yani yoğurma işini uzun tutarsız daha az un kullanırsınız bu da daha başarılı sonuçlar almanızı sağlar.

    ReplyDelete
  61. Merhaba,
    Hayatımda hiç pogaca yapmadım ve pazar gunku misafirlerim için bu nefis gorunumlu pogacalafı yapmayı düşünüyorum.
    Sorum şu; pogacaları bir gun once yapıp ertesi sabah ısıtmak mı daha iyi sonuc verir yoksa şekil verip yumurtasını sürüp bızdolabına koyup etesi sabah pişirmek mi? Bazı tariflerde bu 2. Secenegin uygulandıgını goruyorum ama mayalanmış hamurda problem olur mu acaba?
    Sevgiler
    Şükran

    ReplyDelete
    Replies
    1. Merhaba Şükran Hanım, taze pişmiş poğaça gibisi yoktur hiçbir zaman. Dolayısıyla bir gece önceden hamuru yapıp buzdolabına kaldırabilir, ertesi sabah şekil verip ılık bir yerde Tepside bekletip (en az yarım saat)pişirebilirsiniz. Sevgiler

      Delete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...