evlilik yıldönümü ve bir yaş pastası_1

Fotoğraflardan da anlayacağınız gibi bu aralar şeker hamuru ile haşır neşirim. Yılbaşında oğlumun okulu için yaptığım kurabiyeler sayılmazsa neredeyse 1 senedir şeker hamurlu pasta yapmamışım. Özlemişim doğrusu. Gelirken glikoz şurubu ve jelatin getirmediğim ve burada da bu malzemeleri bulamadığım için internetten hazır sipariş ederim diye düşünüyordum şeker hamurunu. Mashmallowdan yapmayı denedim sonra ve çok da memnun kaldım. Kıvamı daha farklı ve çalışması daha rahat geldi bana.

Yukarıdaki kalpli pasta sevgili arkadaşlarımız Eda ve Mete’nin evlilik yıldönümleri için hazırlandı. Vanilyalı pandispanya, vanilyalı pastacı kreması ve çilekten oluşan pastayı şeker hamuru ile kapladım.

evlilik yıldönümü ve bir yaş pastası_2

Bu pastayı ise sevgili Özge ve Turan’ın tatlı kızları Yaprak’ın 1. yaş günü için yaptım. Oldukça yüksek olan pandispanyayı 22 cm’lik kelepçeli kalıpta pişirdim. Pandispanyası Emel Başdoğan’ın Pasta Yapımı kitabındaki  Dev Palyaço’nun Sirki pastasındaki pandispanya. Ara kreması kakaolu pastacı kreması. Araları için yine çilek kullandım.

Bir Yaş Pastası

Hazırlama Süresi30 dakika
Pişirme Süresi50 dakika
Toplam Süre1 saat 20 dakika
Porsiyon :25
Tarifi Yazdır

Malzemeler:

Kek:

  • 2+¼ su bardağı toz şeker
  • 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 8 adet yumurta
  • 4 su bardağı un
  • 100 gr kakao
  • 2 paket kabartma tozu
  • 2 paket vanilya
  • 500 ml süt
  • 1 adet portakal kabuğu rendesi

Ara Krema:

  • 1 litre süt
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 2 çorba kaşığı un
  • 4 çorba kaşığı nişasta
  • 3 çorba kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya
  • 50 gr tereyağı

Ganaj:

  • 1 küçük kutu sıvı krema (200 ml)
  • 200 gr bitter çikolata

Yapılışı:

Kek:

  • Fırını 180ºC'de ısıtın.
  • Toz şeker ve tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları teker teker (her bir yumurta iyice karıştıktan sonra diğerini kırmak suretiyle) ilave edin.
  • Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı bir kabın içinde harmanlayın ve eleyerek yumurtalı karışıma ilave edin. Sütü ve portakal kabuğu rendesini de ilave edip tüm malzemeyi el mikseriyle karıştırın. Pişireceğiniz kalıba döküp ısıtılmış fırında pişirin.

Ara Krema:

  • Ara krema için yumurta sarıları, un, nişasta, kakao ve şekeri bir tencerenin içinde karıştırın.
  • Sütü yavaş yavaş ilave edilerek çırpma teliyle karıştırılarak pişirin.
  • Karışım koyulaşıp üzeri göz göz olunca ateşten alın ve vanilya ilave ederek çırpma teliyle iyice çırpın. Bu aşamada tereyağı da ilave edin.

Ganaj:

  • Ganaj için kremayı küçük bir tencerede ısıtın. Altını kapatıp küçük parçalara bölünmüş çikolatayı ilave edin ve ara ara karıştırın. Soğumaya bırakın ve daha sonra buzdolabına kaldırın. Ben ganajı genellikle bir gün önce hazırlıyorum.

Pastanın Birleştirilmesi:

  • Soğuyan pandispanyayı üçe bölün.
  • Aralarına hazırlayıp soğuttuğunuz kremayı sürüp doğranmış çilekleri yerleştirin.
  • Pastanın üzerini ve yanlarını çikolata ganaj ile kaplayın.
  • En son şeker hamuru ile kaplayın.

İlave Bilgiler:

Bu pastanın pandispanya hamurunu 22 cm’lik kalıpta ve ayrıca 10 cm’lik iki ayrı kelepçeli kalıpta pişirdim. 10 cm’lik kalıpta pişen iki keki üst üste yerleştirip fıçı için kullandım.