BAŞAK EKMEK


Bu hafta oldukça yoğun geçti benim için. Pazartesiden beri bekleyen bu tarifi ancak bugün yayınlayabiliyorum çünkü fotoğrafları toparlayıp yazıyı hazırlayacak vakti bulamadım bir türlü. Neydi beni bu kadar meşgul edip heyecanlandıran? Bunu bir dahaki gönderiye bırakıp çok beklettiğim ekmeğin tarifini vereceğim bugün.

Ben bu ekmeği çok sevdim. Şurada gördüğümde hemen denemeye karar verdim. Tarif ekmek makinamın  her zaman kullandığım temel tarifi. Tadı bildiğimiz ev ekmeği ama şekli çok estetik. Yerken başak tanelerini koparıp koparıp sandviç ekmeği gibi tükettik. Oğlumun da çok hoşuna gitti .

Çin' e gelmeden önce burada ekmek bulamayacağımız önyargısı oluşmuştu kafamızda. Bu nedenle ekmek yapma makinası da getirdik gelirken. . Fakat evimizin çok yakınında mis gibi bagetler, çeşit çeşit tost ekmekleri, kekler, pastalar yapan bir fırın olduğunu görünce çok şaşırdık. Yine de evde yapılanı kadar güzel olmaz diyerek ben ekmeğimizi kendim yapıyorum. Makinada pişirdiklerim yanında fırında da çeşit çeşit ekmekler yapmaya başladım. Özellikle çeşnili ekmekler pişirmek çok hoşuma gidiyor. Bunların tarifi de en kısa zamanda burada olacak.  



Siz şu güzelim günebakanların tadını bir çıkarın ben hemen tarifi yazayım.





MALZEMELER:

* 1,5 su bardağı ılık su (300 ml)
* 1 silme çorba kaşığı / 1 küçük paket instant maya
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 2 tatlı kaşığı toz şeker
* 3-4 su bardağı un.

YAPILIŞI:

- 2 su bardağı unu derin bir kabın içine alıp maya, tozşeker ve tuz ile beraber harmanlayın. Ortasını havuz gibi açıp ılık suyu ortasına dökün. Kenarlardan azar azar unu alarak karıştırmaya başlayın. Muhtemelen çok cıvık bir hamur olacak
-Geri kalan unu azar azar ilave ederek hamuru toparlayamaya başlayın. Yumuşak ve hafifçe ele yapışan bir kıvam aldığında un eklemeyi bırakın. Biraz daha yoğurarak hamuru toparlayın ve üzerini örterek ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Ben 2,5-3 saat mayalanması için beklettim.
- Mayalanan hamuru unlanmış tezgahın üzerine alarak tekrar yoğurun. 3-4 dakika yoğurduktan sonra uzun ince bir şekil verin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye hamuru alıp hafifçe unlayın. Ekmeği tepside şekillendirmek gerekiyor çünkü tepsiye taşırken şekli bozulabiliyor. Şimdi başak şekli vermek için temiz bir makasla yatay olarak kesik atın. Kesilen parçayı yana alın. İkinci bir kesik atıp bu parçayı da diğer yana alın. Zaten verdiğim linkteki fotoğraflar yöntem konusunda yardımcı olacaktır.

- Ekmeği şekillendirdikten sonra 10 dakika daha bekletin ve 140 derecede ısıtılmış fırına alıp 5 dakika pişirdikten sonra ısıyı 180 dereceye artırın. Bu şekilde hamur daha güzel kabarıyor.

- Ekmeğin altı ve üzeri pişince fırından alabiliriz. Bunun için ekmeğin altına hafifçe vurun elinizle.Tok bir ses geliyorsa olmuş demektir.




6 comments:

  1. Gercekten cok guzel gozukuyor, sekil olarak harika. Lezzet olarak da nefistir hic suphem yok. Ben de ekmegimi evde yapanlardanim:)Evde yapilani gibisi yok. Bu fikri gercekten cok begendim, cok yaratici, en yakin zamanda uygulayacagim. Ellerinize saglik.

    ReplyDelete
  2. Bu ekmekler cok istah acici. 1 yerine 4 tane yiyebilirim. Ellerinize saglik.

    ReplyDelete
  3. başak ekmekler çok gzüel gorunuyor unla uğraşmayı sevıyorum bende mı yapsam

    ReplyDelete
  4. Bugüne kadar senden denediğim hiç bir tarifte sorun yaşamadım. Hepsi çok güzel oldu. Hafta sonu bu ekmeği yaptım ve kulaklarını çınlattım. Çok teşekkür ederim . Sevgiler canım

    ReplyDelete
  5. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  6. tek kelimeyle harikasınız.bu kadar güzel çeşit bu kadar mı güzel yapılır.bu da yetmez gibi bu kadar mı güzel fotoğraflanır.siteniz çok güzel çok begeniyorum.hakıkaten ağzım açık kaldı.maşaallah

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...