SÜTLÜ MANTAR ÇORBASI


mantar çorbası
Add caption

Artık mutfağımda pişen herşeyi yazacağımı söylemiştim ya ilk olarak mantar çorbasından başlamak şaşırtıcı olmadı benim için. Çünkü benim en sevdiğim çorba bu. Çok lezzetli ve besleyici. Hiç unutmam ilk evlendiğimiz sene kayınvalidem mantar çorbasını tattıktan sonra '' Hiç bu kadar lezzetli bir çorba içmedim.'' demişti. Acaba gönlümü okşamak için mi söylemişti yoksa gerçekten mi beğenmişti bilemiyorum:))

Bu arada mantar demişken Çindeki mantar çeşitliliğinden bahsetmeden geçemeyeceğim. Çin'de çok lezzetli ve faydalı mantarlar olduğunu biliyordum gelmeden önce ama bu kadar farklı mantarla karşılaşacağımdan haberim yoktu. Eeee hani fotoğrafları dediğinizi duyar gibiyim. Haklısınız. en kısa zamanda çok sevdiğim mantarlı kiş tarifimi yapıp yayınlayacağım tabi buradaki mantarların fotoğraflarıyla birlikte.



MALZEMELER:

* 300 gr kültür mantarı

* 1 adet kuru soğan (orta boy)

* 2 çorba kaşığı un

* 2 çorba kaşığı zeytinyağı

* 1 çorba kaşığı tereyağı

* 2 su bardağı süt

* 3 su bardağı sıcak su

* tuz, karabiber


YAPILIŞI:

- İlk olarak mantarları nemli bir bezle ya da kağıt havluyla silin.

- Tereyağı ve sıvıyağı tencereye alın ve ince, yemeklik doğranmış soğanı da ilave edip soğanları pişirmeye başlayın.

- Mantarları küçük doğrayıp (büyük de doğrayabilirsiniz arzunuza kalmış) pembeleşmek üzere olan soğanlara ilave edip mantarları da pişirin. Mantarları ilave ettikten sonra ocağı biraz açın ki mantarlar çok suyunu salmadan pişsinler. 2-3 dakika mantarları arada bi karıştırarak pişirdikten sonra unu ilave edin ve hızlı hızlı 1-2 dakika karıştırarak unun da hafif kavrulmasını sağlayın. Bu aşamada un tüm malzemeye yapışıp işinizi zorlaştırabilir dert etmeyin karıştırmaya devam.

- Sıra sıcak su ve sütte. Önce 1 bardak sıcak suyu koyun.Bu aşamada tel çırpıcı kullanmanızı tavsiye ederim. Sonra 2 bardak sütü koyun karıştarak kıvamına bakın. Biraz daha sıcak suya ihtiyacınız olacak. Karıştırarak yavaş yavaş kalan sıcak suyu ilave edin. Çorbayı koyu kıvamlı seviyorsanız 2 bardak su yeterli gelecektir. Tuzu ve karabiberini de koyun ve pişirmeye devam edin. Çorbanız kaynamaya başlayınca altını kısıp 1-2 dakika daha pişirin ve hazır. Bakmayın bu kadar detaylı yazdığıma oldukça pratik bir çorba. Afiyet olsun şimdiden.

Not: Çorbayı servis ederken üzerine ince dilimleyip çok çok az sıvıyağ konmuş teflon tavada kızarttığım mantarları koydum bence şık oldu..

14 comments:

  1. ellerine saglık.bende duymuşum çinde ne kadar çok mantar çeşidi oldugunu.umarım birgün fotograflarsın bende ögrenirim.sevgiler.

    ReplyDelete
  2. chef'im süper gözüküyor. bende çok severim ellerine sağlık

    ReplyDelete
  3. Canımmm seni tekrar aramızda görmek
    harika.Çorban içimi ısıttı ellerine
    sağlık öpüyorum.

    ReplyDelete
  4. Pelincigim...ellerine saglik, bende cok severim mantar corbasini ama evde yapilani tercih ederim...sevgilerimle

    zehra

    ReplyDelete
  5. annemin en en güzel çorbalarındandır,3 senedir blog sahibiyim bir türlü yayınlayamadım:)
    Kayınvalideniz haklı gayet leziz görünüyor,ellerinize sağlık.

    ReplyDelete
  6. Pelin'ciğim ellerine sağlık, mantar çorban çok güzel görünüyor, üzerindeki mantarlar da.. Afiyetler olsun.. Çin'deki mantar çeşitliliğinden haberim yoktu, kişi merakla bekliyorum..

    ReplyDelete
  7. Pelin benim en sevdiğim çorbadır. Domates çorbasından sonra ilk sırada yer alır..
    senin siteye gelince bunuda yapayım bunuda deneyeyim diye diye başka sitelere geçemez oldum.

    ama bunu kesinlikle akşama yapmalıyım, gerçi benim küçük cadı mantarı sevmiyor, yazık işte ne kaçırdığını bimiyor çocuğum. Ah unutmadan mantar fotoğraflarını ekle ne olur ben çok meralıyım

    ReplyDelete
  8. Bi türlü sevemedim mantar çorbasını, kültür mantarını sevmediğim için olabilir:)) Doğal mantarların lezzetini aldıktan sonra sevemiyorsun. Sen şimdi çeşit çeşt mantar var dedin ya, sabırsızca bekleyeceğim kiş tarifini.

    ReplyDelete
  9. Anonymous23 May, 2012

    ELLERİNİZE SAĞLIK BEN DE ÇOKTANDIR DENEYEYİM DİYORDUM EVDE MALZEMELER OLUP Bİ DE SİZİN YORUMLARI OKUYUNCA HEMEN YAPTIM ÇOK GÜZEL OLDU ÇOK TEŞEKKÜR

    ReplyDelete
  10. tadı güzel de mantarlar pişmek bilmiyor 20 dk.dır kaynıyor,süt kaynamaktan iyice kesildi.önceden mantarları haşlanmak mı gerekiyordu yoksa ?

    ReplyDelete
  11. Mantarları doğrayıp soğanla kavururken mantarlar pişecektir zaten. Mantarları suyunu koyduktan sonra pişirmeye bırakırsanız doğrudur süt kesilebilir. Çorbanız kaynadıktan sonra 2-3 dakika daha bekletip altını kapatmalısınız.
    Sevgilerimle

    ReplyDelete
  12. super oldu tesekkurler

    ReplyDelete
  13. Dün akşam. 15 kişilik misafirim için tarifinizi uyguladım, misafirlerimin hepsi harika olduğunu söyledi bende içinde gerçekten nefis buldum. Teşekkür ederim. Paylaşımınız için. Bu arada limonu Cheese kek tarifinizde hazırladım oda nefis olmuştu oda konuklarımca çok beğenildi. Herkeze tavsiye ederim. Ellerinize saglık. Tekrar teşekkür ederim bilgilerinizi bizimle paylaştığınız için.

    ReplyDelete
  14. sütün kesmemesi içn ne yapamamız lazım. kesiyo devamlı

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...