Geçen sene abartıp buzluğun yarısını vişneyle doldurmuşum. Stokta hala 4-5 tariflik vişne var. Tazeleri çıkmadan onları tüketmek istedim ve ne zamandır denemek istediğim bu pastayı yaptım. Çok lezzetli olduğunu söylemeliyim. Pastayla özellikle de çikolatalı olanlarıyla arası hiç iyi olmayan annem bile ikinci dilimi istedi. Oğlumu ise zor tutuyorum. Aslında kalorisi hiç de az değil ama sanırım vişneli kremadan dolayı yiyince ağır gelmiyor insana.

Tarif Dr. Oetker’in tarif kitapçığından. Kitapta 26 cm’lik kelepçeli kalıpta pişirin diyordu. Ben 20 cm’lik kalıpta pişirdim. Sanırım ondan içi pişerken kabuğu kurudu. Bunu önlemek için üzerine alimünyum folyo ile kapatıp pişirmeli. Ben tarifte bazı değişiklikler yaptım. Zira un ve şeker miktarı çok geldi bana. Bir de dolgu için tart jöle yerine nişasta kullandım. Bu kadar uzun uzun yazdığıma bakmayın yazması yapmasından daha uzun sürüyor inanın. Benim yaptığım değişikliklerle işte tarifi:

Vişneli Çikolatalı Pasta

Hazırlama Süresi40 dakika
Pişirme Süresi40 dakika
Toplam Süre1 saat 20 dakika
Porsiyon :10 Kişilik
Tarifi Yazdır

Malzemeler:

Kek:

  • 3 yumurta
  • 225 gr şeker (1,5 su bardağı)
  • 120 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1,5 su bardağı öğütülmüş ceviz
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı tarçın
  • 1 paket kabartma tozu

Dolgu:

  • 1 su bardağı vişne
  • 2 su bardağı su
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı nişasta

Dış Kaplama:

  • 100 ml krema
  • 100 gr bitter çikolata
  • 50 gr beyaz çikolata

Islatmak İçin:

  • 1 çay bardağı şekersiz süt

Yapılışı:

  • Fırını 175ºC'ye ayarlayıp çalıştırın.
  • Un, tarçın ve kabartma tozunu karıştırın.
  • Ayrı bir kapta yumurta ve tozşekeri 2 dakika çırpın.
  • Tereyağını ilave edip 1 dakika daha çırpın. Unlu karışımı ve cevizleri ilave edip karıştırın ve 26 cm çapında kelepçeli kalıba dökün. Kıvamı normal kek kıvamından daha koyu olacak. Eğer çok koyu geldiyse bir miktar süt veya su ilave edebilirsiniz.
  • Önceden ısıtılmış fırında pişirin. Kürdan testini unutmayın.
  • Dolguyu hazırlamak için, küçük bir tencereye vişneleri, suyu ve şekeri koyun ve vişneler çatlayana kadar pişirin. Tel süzgeçten geçirip posasıyla beraber tencereye alın. Nişastayı çok az suyla açıp ilave edin ve koyulaşana kadar pişirin. Ara ara karıştırıp soğutun.
  • Ganajı hazırlamak için, kremayı küçük bir cezveye alın ve ısıtın. Kaynama noktasına gelmeden altını kapatın ve içine küçük parçalara bölünmüş çikolatayı koyup karıştırın. Ara ara karıştırarak soğutun.
  • Soğuyan kekinizi üçe bölün. Her bir katı sütle ıslatın ve aralarına vişneli dolgudan sürün.
  • En üste hazırladığınız ganajı yavaş yavaş döküp heryerini kaplayın.
  • Ben en üstüne mikrodalgada erittiğim beyaz çikolatayı kağıt külaha koyup pastanın üzerine desenler oluşturacak şekilde sıktım.
  • Yanlarını ise sebze soyacağı ile beyaz çikolatadan kestiğim şeritlerle kapladım.